酱爆洋白菜|洋白菜烹饪小妙招( 二 ) 洋白菜「问人人知识网」

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然后锅中倒入适量的食用油，将准备好的葱姜蒜，干辣椒倒入锅中进行煸炒。小火慢炒，将葱姜蒜和干辣椒的香味煸炒出来。再放入准备好的甜面酱。很多朋友在炒酱的时候特别容易糊锅，今天小编教给大家一个小技巧，在吵酱的时候，首先要用小火将酱香味煸炒出来以后迅速的撤离火上，锅离开火之后加入再进行调味，这样就可以大大避免糊锅的问题。

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锅中加入适量的蚝油，白糖，搅拌均匀做成酱汁。调好之后再将锅放置火上转小火开始爆酱。这时锅中就不需要再加盐和鸡精，味精等等任何有咸味儿的调料。因为本身甜面酱和蚝油都具有一定的咸味和鲜度，所以现在只需用小火将酱香味炒出来就可以。很多人在炒菜的时候都认为酱酱爆将要一直大火开始炒，其实是这个理解是错误的。因为甜面酱是属于发酵的产品，自身会带有一定的发酵异味，然而通过小火慢炒的过程，使甜面酱在长期加热的过程中将这些异味发挥出去，才可以保证菜品酱香浓郁的风味。
【酱爆洋白菜|洋白菜烹饪小妙招】
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待酱香味出来以后，最后加入少许老抽调色，接着将提前煸炒好的洋白菜直接倒入锅中，快速翻炒。让所有的酱汁包裹住洋白菜之后迅速出锅。这道好吃的家常版“酱爆圆白菜”就出锅了。这道家常菜，清脆爽口不油腻，酱香浓郁味道足，下饭喝酒首选它！今天分享的这道“酱爆洋白菜”大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，分享哟！

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美食之秘籍：
1：喜欢吃肉的朋友也可以在炒葱姜蒜时，放入一些五花肉片煸炒一下，味道会更佳。
2：洋白菜最后放入锅中，与酱汁爆炒时，时间不宜过长，才能保持清脆爽口的绝佳口感。