生日蛋糕的做法大全|17种生日蛋糕的家常做法( 五 )

2、筛入低筋面粉，搅匀，加入蛋黄搅匀。
3、蛋白放入厨师机中，分三次加糖打发至干性发泡，提起后有个尖角。
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
5、倒入12寸模具中，烤箱140度65分钟。
6、出炉震摔热气，倒扣凉透，脱模。
7、厨师机打发淡奶油，抹面，巧克力淋面，装饰草莓，樱桃水果。
8、抖一点点糖粉即可。
十三、小汽车生日蛋糕

食材
戚风蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、牛奶35克、玉米油35克、蛋黄用细砂糖25克、蛋白用细砂糖65克、
海绵蛋糕材料：低筋粉90克、细砂糖50克、
辅料：抹面淡奶油300克、细砂糖20克、裱花装饰用奶油200克、色素适量、勾边用巧克力酱适量、车轮用奥利奥饼干四片。
做法
1、先来做戚风蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均匀。
2、提前将蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，搅打均匀。
3、分三次筛入低筋面粉，每次混合好再筛入下一次面粉。
4、混合好的蛋黄糊，备用。
5、蛋清入无油无水的打蛋盆中。
6、细砂糖分三次加入蛋清中，分别是打出粗泡后，打出细腻的泡状时，打出清晰纹路时，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器头，蛋白呈短小的直角时即可，此为蛋白糊。
7、先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
8、将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均匀，呈细腻光滑的蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震几下，震出大的气泡
10、入预热好的烤箱中，共50分钟，先140度30分钟，再170度20分钟，如果表面上色太重，可盖上一层锡纸
11、烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧
12、倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
13、现在来做海绵蛋糕：三个鸡蛋入无油无水的盆中，加入白糖
14、用电动打蛋器中速打发蛋液，蛋液发白，体积明显变大，提起打蛋器头，蛋液落下，痕迹不轻易消失
15、分三次筛入低筋面粉，每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉
16、玉米油和牛奶同入一小盆，混合均匀
17、用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，搅拌均匀，无油水分离状态
18、将小盆混合面糊倒回到大盆中
19、混合均匀，注意手法要轻，否则消泡严重
20、方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油，再撒一层干面粉，底部铺一层油纸，这样利于脱模
21、蛋糕糊入模具中，轻震出蛋糕糊中的大气泡
22、入预热好的烤箱中，160度，35分钟左右
23、烤好的蛋糕直接脱模，倒扣在晾架上，将底部的油纸撕开，再重新盖在蛋糕上
24、8寸戚风蛋糕彻底凉后，脱模，目测一下，分成四等份，将两边带弧形的部位切下来，摆在中间当车棚，调整宽度和长度，切去多余的部分
25、将所用的蛋糕摆一起，调整位置和造型
26、淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入
27、打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态即可
28、先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油，再将小车车体蛋糕摆好位置
29、车体顶部抹奶油
30、将车棚摆好，并车体周身均匀抹好奶油，即使不光滑也不要太介意哟，后期会通过裱花遮掩住不完美
31、将剩余的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花纹来
32、再另外倒些淡奶油，倒适量色素，分别调出黄色、绿色，红色，对小汽车及底托进行装饰，车轮就用奥利奥饼干来代替了
33、取适量的巧克力酱，入裱花袋中
34、勾勒出玻璃、灯的轮廓，再进行细节上的装饰
35、小汽车蛋糕做好了，第一次做，虽不完美，但还挺满意的
十四、粉嫩酸奶生日蛋糕

食材
柠檬汁5滴、细砂糖65克、酸奶250克、玉米粉35克、低筋面粉95克、鸡蛋5只、芒果1只、红色素适量、芝士奶油霜200克、细砂糖35克、淡奶油350克。
做法
1、900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
2、放入酸奶机发酵9个小时出炉。
3、新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。