生日蛋糕的做法大全|17种生日蛋糕的家常做法( 六 ) 「问人人知识网」

4、然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
5、搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
6、往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
7、分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
8、打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
9、将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
10、8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
11、放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
12、出炉后冷却，脱模。
13、将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
14、芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
15、最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
十五、海绵爸爸生日蛋糕

食材
鸡蛋6个、盐1/2小匙、纯牛奶80克、黄油60克、细砂糖80克、低筋粉80克、巧克力少许、色素少许、火龙百思特网果1个、细砂糖65克、淡奶油650克、芒果1个。
做法
1、将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。
2、接着加入60克液态黄油，拌匀，然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
3、蛋白分次加入80克细砂糖，打发至硬性发泡，将蛋白与蛋黄糊切拌混合。
4、烤盘垫上吸油纸，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
5、烤箱150度预热5分钟后放入中层，水浴烘烤60分钟。待蛋糕出炉后再继续下一步。
6、将火龙果和芒果切粒。
7、650克淡奶油加入65克细砂糖冰浴下打发至硬性发泡。
8、蛋糕分割成三等份。
9、第一层抹上奶油后放上火龙果肉，然后填上奶油。
10、接着放上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果肉，空隙继续填上奶油抹平。
11、放上第三片蛋糕，同时给整个蛋糕体抹上奶油。
12、用巧克力画出图案，剩余的淡奶油根据图案进行调色填充即可。
十六、芒果奶油蛋糕

食材
鸡蛋4个、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克、淡奶油350克、白糖25克、芒果适量、红心火龙果适量。
做法
1、称量好所有原料，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3、加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
4、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，搅拌至完全均匀，筛入事先过筛了一次的低粉。
5、按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
6、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
7、打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
8、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
9、继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
10、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
11、用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
12、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
13、继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
14、拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）
15、20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
16、40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
17、1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
18、烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
19、凉透的戚风倒扣、脱膜。
20、平均分成三片蛋糕片。
21、准备好需要的水果。
22、取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
23、隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.