东北菜的做法|10道东北家常菜的做法( 二 ) 「问人人知识网」

将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐翻炒均匀
在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可

【老虎菜】材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【猪肉炖粉条】材料：猪五花肉 1000克宽粉条（干） 1把、植物油 2汤匙红烧酱油 2汤匙特级酱油 1汤匙料酒 2汤匙葱 10克姜 10克蒜 3瓣
花椒 10粒八角 2个干辣椒2个冰糖2汤匙食盐 5克、做法：
1.准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用

【东北菜的做法|10道东北家常菜的做法】

3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色,百思特网下入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜，花椒，八角，干百思特网辣椒炒出香味
4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘

【芹菜粉】材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【酸菜粉】材料：东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
做法：
1.先将粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡1小时左右，粉条就泡好了。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易碎掉了。
2.把酸菜叶剥开，投洗干净，酸菜帮厚的地方，用刀片开，再将酸菜横切成丝，把水分攥一下，待用
3.将葱切成葱花，姜切末，大蒜切片，五花肉切成片，酸菜最喜油了，最好选用五花肉，如果用瘦肉，炒菜时放的油，要加一部分猪大油，酸菜油水少了不好吃。
4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，一定要把五花肉的油，煎炒出来，菜的味道才香，下入葱花，姜末，蒜片炒香，再下入十三香，料酒翻炒均匀
5.下入酸菜丝翻炒1-2分钟，下入泡发好的粉条，再加入酱油，盐，翻炒均匀，淋入半碗水，煨制2至3分钟，让粉条和酸菜，猪肉，融合入味，待煨制粉条变透明，剩少许汤汁时，关火，盛出即可。

【三鲜馅水饺】材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法:
1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软
2.将韭菜切碎，猪肉剁成肉泥
3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段