素食菜谱|这20道菜足以让你爱上素食「问人人知识网」

素食菜谱（这20道菜足以让你爱上素食）
看完，或许你已遗忘肉为何物。
一、青椒炒茶树菇

食材：青椒，茶树菇（干），花椒，姜
做法：
1、干茶树菇温水泡发，沥干后切断成约等长并手撕；小尖椒切丝。
2、先炒辣椒，后捞起，再炒茶树菇，并用水焖几分钟。
3、收汁后加各种调料，和青椒翻炒起锅。
二、焖烧小土豆

食材：小土豆500g ，豆瓣酱1.5大勺，白糖1大勺，水适量（需要没过土豆），料酒少许，老抽1勺，葱一小段（也可不加），姜5片，香油2滴
做法：
1、先把小土豆洗干净，不用削皮，过油炸，小火；葱姜切好。
2、土豆炸到百思特网外皮有皱褶，微微变色，比较干时捞出。
3、留少量底油，放入葱姜和豆瓣酱，添水放糖，再放一瓶盖料酒和一勺老抽。
4、放进土豆，大火煮至汤渐渐干，等没什么水分，几乎都是油，就可以了。
5、把葱和姜捞出来，留着小土豆，撒点葱末装盘。
三、泼辣豆腐丝

食材：超薄干豆腐300g ，老干妈2勺，辣鲜露3勺，鲜味酱油1勺，白糖半勺，盐少半勺，红干椒20-30个，芽菜15-20克
做法：
1、把干豆腐切成细丝，然后焯水后捞出，稍过下凉水，控干水分；把红川椒剪成细丝。
2、将焯水后的干豆腐丝放入拌菜盆中，再把川椒丝放在上面。
3、锅里烧油，用来烹浇川椒的，油量可以适当多一些，油热后泼到川椒和干豆腐上。
4、放入老干妈、辣鲜露、鲜味酱油、白糖、盐、芽菜，拌匀后就可以装盘啦。
四、麻辣五香豆干

食材：白豆干10片，新鲜红椒1颗
卤水香料：八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙
浇盖调料：盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
做法：
1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、剁碎备用。
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入，用中火煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色，把豆腐拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桔皮，炒香。
3、加入清水或素高汤，水量刚没过豆腐块，再加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。
4、加盖大火煮开后，转小火焖至水份完全收干，将豆腐盛出备用。
5、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒、盐、生抽、白糖，烧1分钟，淋在卤好的豆腐干上即可。
五、冬瓜鲜素卷

食材：冬瓜1小块，木耳3朵，五香豆腐干1片，胡萝卜四分之一，葱1小节（也可不加），酱油1勺，糖1g ，盐小半勺，香油半勺
做法：
1、冬瓜切薄片，越薄越美颜，太厚不好卷，开水焯两分钟，捞出放凉水浸泡。
2、木耳、胡萝卜、豆干、香葱切碎，类似包饺子。原味豆干的话可以加一点点盐，小半勺就成，淋点香油拌匀。
3、馅放一侧，冬瓜葱一头把馅卷住。
4、所有的馅都卷住后，上锅蒸10分钟。
5、一勺酱油、半勺香油、一点点糖调成酱汁。
6、出锅摆盘，然后淋上酱汁。
六、桂花蜜汁藕片

食材：藕150g ，桂花40g ，蜂蜜150g（可用枫糖浆代替），柠檬半个，白糖10g ，猕猴桃1-2个