素食菜谱|这20道菜足以让你爱上素食( 三 )

7、另起一锅烧热注入少许油，放入冰糖翻炒到微微发黄，再加入番茄汁一起熬十几分钟，不要熬得太久，熬过头会很苦的，然后倒入素排骨裹匀糖汁。
8、裹色均匀后关火出锅装盘，洒上白芝麻和葱花点缀即可。
十二、杏仁豆腐

食材：杏仁50g ，纯椰汁200毫升，琼脂5g ，冰糖30g ，糖桂花适量
做法：
1、琼脂用200毫升凉水浸泡至发软膨胀；杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
2、将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。
3、倒入椰汁，加热微微煮开，再倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。
4、放入冰糖至冰糖融化，关火。
5、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。
6、糖桂花加少许温水，倒入切好的杏仁豆腐上。
十三、宫保豆腐

食材：豆腐250g ，红皮花生米100g ，蒜苔50g（可不加），紫天椒8粒，芝麻20g ，糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1勺，淀粉1勺
做法：
1、豆腐切成丁，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄，沥油捞出。
4、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状，倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒，翻炒2分钟。
5、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
十四、果仁菠菜

食材：菠菜300g ，花生米50g ，干辣椒5g ，白芝麻5g
做法：
1、锅内放入少许油，然后倒入花生，小火慢炸，将花生炸至酥脆。
2、煮锅中加入水，烧开后放一点油，然后将菠菜放入锅中烫30秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
3、将菠菜拧干水，一定要拧干，然后切成小段，放入盆中。
4、加入少许盐、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
5、将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀，装盘食用。
十五、翡翠彩蔬卷

食材：大白菜3片，菠菜30g ，胡萝卜50g ，彩椒50g ，盐1勺，素蚝油1茶勺，糖适量，水淀粉1勺
做法：
1、彩椒和胡萝卜切丝，白菜和菠菜飞水。
2、将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。
3、锅中放少许水，加入盐、素蚝油、水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
十六、素佛跳墙

食材：烤麸，香菇，竹笋，魔芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝），胡萝卜，金针菇，素鸡（或豆腐皮），混合蔬菜
汤料：芋头，黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法：
1、用黄豆芽和香菇加水熬制素高汤，至少要30-40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味，留用。
2、将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油，待用。
3、深碗（也可以用沙锅）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料。
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。
6、炒锅内加少许素油，翻炒混合蔬菜，用薄盐调味、勾芡，浇在成菜上即可。
十七、十八罗汉