怎样吃螃蟹|螃蟹应该怎么吃？哪些地方不能吃？「问人人知识网」

怎样吃螃蟹（螃蟹应该怎么吃？哪些地方不能吃？）
这种螃蟹你吃过么？原来这才是螃蟹的最正确吃法，很多人都做错了

螃蟹是大家都爱吃的食物。鲁迅先生曾说第一个吃螃蟹的人是最勇敢的。螃蟹生的时候是青黑色，蒸熟了呈橘红色，没有胆量确实是不敢吃的，这还真要佩服我们的祖先。每年秋季都是吃河蟹的季节，人们通常吃的最多的是大闸蟹。之所以叫闸蟹，是它有个毛茸茸的很大的蟹钳。而我今天给大家介绍的这种蟹吃过的人不多，它乍一看上去很像闸蟹，仔细看跟闸蟹是有区别的，主要是它的蟹钳没有闸蟹那么大，因此叫小爪蟹，也是河蟹的一种。小爪蟹每年早百思特网于闸蟹，会在闸蟹肥美之前最肥，而且是双壳，公蟹都能看到像母蟹的蟹黄一样的蟹膏。

挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，海鲜类的生物细菌都比较多，一定要煮熟再吃。因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

吃螃蟹是分公母的，有句俗语叫做“九月团脐，十月尖” ，是说农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。如果是第一次吃蟹，特别是特别新鲜的螃蟹，最好是清蒸，这种做法最简单，也最能保证螃蟹的鲜美和原汁原味。今天以小爪蟹为例给大家介绍一下吃河蟹应该怎么吃？哪些地方不能吃，大家一定要仔细阅读，避免吃错伤身体。

清蒸小爪蟹食材：小爪蟹3只姜适量醋适量香油几滴
做法：
1.蟹肚子、蟹壳用刷子刷干净，去除表面泥沙

2.放入升降火锅中，注意蒸蟹的时候一定是肚子朝上，这样蒸的时候流出的蟹油、蟹膏等不会流失。很多朋友这步都做错。

3.选择营养蒸，上汽后大火蒸10分钟。如果冷水放大闸蟹到锅里，蒸15-20分钟，就可以出锅吃了。蒸制的时间根据螃蟹体型的大小和量来决定，一般是15-20分钟即可，蒸的时候也可以撒点花椒去除螃蟹的腥味。我是用臻米升降火锅蒸的，里面有个篦子，不仅可以吃火锅，还可以蒸东西。使用营养蒸功能，篦子会自动升高，充当蒸屉的功能。

4.蒸螃蟹的过程中可以准备蘸料，螃蟹比较寒，所以一定要配生姜食用，起到暖胃的作用。姜末最好切得细一点，再倒点醋，滴几滴香油，蘸料就做好了。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸食。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

5.10分钟后螃蟹蒸好了，我的蟹是公蟹，是长脐的，蒸的时候脐就开始翘起来了。一般比较肥的蟹，蒸的时候脐才会翘起。脐里面是蟹肠，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物残渣，食用有泥腥味，这部分是不能食用的。将螃蟹的脐掰掉，就可以将蟹肠去除。

6.吃螃蟹的时候先把脐掰掉，然后就可以顺着把蟹壳掀起来了。掀掉蟹壳后这个还能看到一层薄薄的软壳，这是双壳蟹，是蟹要脱壳之前，里面形成的一层软壳。一般螃蟹是没有这层壳的。蟹软壳也是不能食用的。公蟹的蟹壳里会有些蟹膏，母蟹的蟹壳中有黄，可以食用。在蟹壳里有一个三角锥形体或者球形的胃囊，里面是螃蟹吃进去的沙子和未消化完的食物，寄生虫和细菌的含量很高，因此蟹胃囊是不能食用的。