菹即是腌渍的咸菜或酸菜 。金人饮食生活中常食的腌渍蔬菜包括芹菜、笋菜、葵菜、韭菜、白菜、黄瓜、蒜等 。
陆游在抚州时有《观蔬圃》一诗:菘芥可菹芹可羹 ， 晚风咿轧桔槔声 。白头孤宦成何味,悔不畦蔬过此生 。
陆游见别人家蔬圃中崧菜、芥菜、芹菜长得茂盛 ， 吃时又可菹可羹 ， 不由又勾起“白头孤宦成何味 ， 悔不畦蔬过此生”的归隐田园之意 。
元代蔬菜大变化时期那么 ， 水芹菜被芹菜替代是在什么时候呢？元代是本土蔬菜大变样时期 ， 水芹菜被胡芹替代也应该这个时候 。例如五菜之首葵菜到了元朝已经基本无人问津了被菘菜取代 。


辛弃疾
李时珍的《本草纲目》甚至将其放入“草部”并说“今人不复食之 ， 亦无种者” 。嘉靖时期 ， 老百姓就已经不知道葵菜是什么东西了 ， 能不能吃 。重要原因是中医讲究葵菜不能和黍米同吃 。因为中医日渐发达 ， 那么到了元明葵菜反而绝迹了 。现在似乎有些回来了 。
元代是中国饮食文化 ， 特别是蔬菜变化比较大的时期 ， 水芹菜被胡芹替代也似乎在那时 。

【美芹十论|辛弃疾雄文《美芹十论》与南宋素菜】

• 瑞鹤仙·赋梅辛弃疾、翻译、赏析怎么写？
• 水龙吟·登建康赏心亭辛弃疾、翻译、赏析怎么写？
• 酣香的诗词
• 辛弃疾爱国诗词名句
• 辛弃疾诗词西江月
• 形容辛弃疾的诗词
• 辛弃疾诗词朗读
• 辛弃疾写的诗词全集
• 辛弃疾的田园风光诗词
• 颤渊诗词