日式拉面|魔都冬季必吃的16碗日式拉面！( 三 )

虽然对面和叉烧不是很满意，不过他家汤底是真心不错。豚骨汤底散发着浓郁的油脂香气，喝出油脂的芬芳，但却不过于油腻，值得夸赞！
听店家说，晚上超多日本大叔会来这里吃一碗深夜拉面，看来这里也成为了附近居民的小食堂。

地址：仙霞路730号(威宁路、安龙路)
人均：109元
营业时间：11:00-14:00 18:00-次日04:30

神町
风靡大阪的鸡白汤拉面

淮海中路上新开的一家日式拉面店，一碗去大阪必吃的鸡白汤拉面征服了超多拉面控！门口的许愿墙、全透明的明档、来自日本的拉面师傅，倒真有种在日本小店吃拉面的感觉！

他们家能自选口味，偏中式的淡口或是偏日式的咸口。听着拉面师傅地道的日语吆喝，热腾腾的拉面就上桌了。

细面条口感偏软但不失劲道，挂满了汤汁。汤底有一种胶质感，鲜味相当于豚骨汤有过之而不及，小资君一连喝了好几口！

叉烧的肥瘦比例完全戳中小资君的内心！一口咬下去满嘴的油脂香气，过瘾得很！

比起四川担担面的辛辣，日式担担面倒是显得柔和很多！肉糜、洋葱碎，又给微辣的汤底加了点鲜味，偶尔换换口味也不错！

除了拉面，强烈安利他家的培根玉子烧，培根里包裹着玉子烧，烟熏味配上甜甜的溏心蛋黄，意外地搭！

地址：成都南路127号
人均：79元
营业时间：周一至周日 11:00-23:00

Ramen满吉
东京来的拉面专门店

提到这家店，创始人水源裕满先生是日本知名拉面制作人，在日本有两家很有名的拉面店！其中“拉面小池”（tabelog 3.82）连续四年（2016-2019），入选东京米其林必比登推荐店铺！

对拉面专门店而言，汤底可是灵魂所在！而满吉用了三种骨头，花了72小时，才熬出一锅满满胶原蛋白和骨髓的精华！

油汪汪的表面上浮着一层店家自制的鸡油，闻着鲜香四溢！入口是浓郁醇厚的猪骨香！细细品味，和上海很多日式拉面不同，脂香更浓却没有腥气！更多的是天然猪骨熬出的鲜~再来片浸满汤汁的叉烧，一口入魂！

扁平弯曲的面条，吃起来顺滑有弹性！即便是偏软的口感，吃到最后也不会粘在一起~而且每份面上特殊定制的海苔还都印有各国语言的“谢谢” ，也是炒鸡可爱惹！

因为汤底本身较浓厚，所以上面的配料简单而清淡。菠菜脆嫩新鲜，笋干洗去了盐味，加了鲣鱼汁、日本浓口酱油焖煮入味，吃起来爽脆可口，提香又解腻！

主厨特制的麻辣味噌拉面也是一绝，加了3种味噌酱和自制辣油！汤底的味觉层次更加丰富！存在感相当温和的麻辣，隐约会在嘴里停留~不断刺激着味蕾，忍不住多喝了一口又一口！