卜算子·水仙的详细解析王国维写的( 五 ) 卜算子·水仙的详细解析王国维

从日本选育的寒兰花艺品种来看，一般也只是在色花上选育品种，日本兰界将寒兰按花色分为绿、紫、红、白、桃红、黄和群色等七个系。台湾兰界也十分重视寒兰，但在花艺品种的选育上也只是以色花为主。而在我国传统的寒兰品种选育上，可说是凤毛鳞角，少得可怜。在介绍寒兰时，常见到“寒兰分青花、紫花、青紫花。”之类的廖廖数语。近年，武夷山兰协杨际信编箸的《中国武夷山兰花》一书中选育的寒兰品种中有色花、奇花、蝶花、素心花等，可说是洋洋大观，令人耳目一新。然而，那种体现寒兰高妙、飘逸、洒脱的文人气质的极品花仍不多见。
综上所述，寒兰品种的选育在继承传统兰文化时，我们应从“姿、色、香、韵”四个方面进行。兰花的姿包括花的萼片、捧瓣、唇瓣、花茎等花瓣的形状。色指花之色彩，香指花之香味、香型，韵乃花之神韵。我们先来看一下寒兰的花形。
1、萼片。寒兰萼片为细狭长形而端尖，瓣形多扭、转、反卷者。应取瓣形平整，端正厚实而紧边者为上品，主瓣应端正直立，如剑指云天；双肩应平展而不扭卷者为上品，其中以一字平肩为最佳。飞肩则为贵品，落则为劣品。而花萼呈环抱形或反卷形等，则应根据整株花形的开品之意态来定其优劣。
2、捧瓣亦多狭长而翻卷者。应以瓣质柔软洁净而镶白边者为佳。依传统的要求，在寒兰中亦可见到如蚕蛾捧、观音捧、猫耳捧、剪刀捧等瓣形的捧瓣。
3、唇瓣。寒兰的舌瓣形态万千，舌彩奇异，是寒兰花艺品种选育的重要依据之一。其舌形有大卷舌、大铺舌、如意舌、大圆舌、长拖舌、龙吞舌、钩舌、雀舌等。舌彩有青舌、白舌、黄舌、红舌等。舌彩与苔色极为丰富，而舌苔则以满布晶亮透明体者为上品，舌苔粗糙而色暗者为劣品。苔斑的色彩有点状、线状、块状等，而苔色彩鲜艳者为上品，苔色暗而不艳者为劣品。
4、鼻，即蕊柱。鼻小而平整者，其捧瓣才能紧收，与春兰的要求相同，而蕊柱过大，捧瓣势必撑开，呈张扬之势，古称“开天窗”为劣品，而在寒兰看来，并非如此，其捧瓣狭长，捧瓣展开后呈展翅之姿，显示高逸、飘美之势，应为佳品。
5、梗，即花茎。寒兰传统上分青梗与赤梗两种，茎细圆而高拔者，应风而动，与叶一同随风摇曳，更显高逸之态，此品最佳；而梗粗硬直者（又称木梗），虽挺拔直立，却失飘逸风姿，其品略次，而以梗粗短不出架者最次。
色花，是寒兰花艺品种选育的一个热点。在我们已知的寒兰色花系列中，青花带来了大自然中最宁静的色彩，是生命、自由、和平和安静之色，给人以希望，是寒兰中最常见又最美丽的色彩；红花，充满热情、活力，给人以温暖，使人兴奋，催人向上，是寒兰中最喜人的色彩；紫花之色神秘而高贵，给人以敬慕之情；而青紫寒兰在色相环上处冷极和暖极之间，寓热情于平静之中，色彩感情复杂而微妙；白花洁净、雅素，将我们带入了“空灵”的境界，与青花一样最受文人喜爱。
兰香，乃是国兰精魂之所在，自古就有“香祖”“王者之香”“天下第一香”等美称的国兰，其香味达到了至高无上的境界。而寒兰亦因其香味清纯而悠远，为人们所深爱。品寒兰之香味，应以味清雅而洁净者佳、以飘逸而及远者佳、以香浓而持久者佳；而味淡、味异及无味者为劣。
而奇花从美学上看，则因奇有别于平庸、板正，奇妙之处令人耳目一新，亦深受人们喜爱。从传统观念来看，奇花以多瓣为佳，其寓意了“兴旺发达”等吉祥之意，且多瓣奇花多浓香者，故深受人们喜爱；而“缺”“少”之意不为人喜爱，故缺瓣、少瓣的奇花不为人所重视。然而，寒兰的奇花亦应以花的开品为依据，以形神俱佳者为上品，多瓣奇花虽大奇大美，多多益善，而少瓣之花未必不美，开品奇妙者，同样惹人喜爱。在笔者所见的一组寒兰少瓣奇花《玉兰》其叶细而环垂、叶色呈淡黄绿色，花之蕊柱退化，捧瓣呈V形兜状，紧抱雀舌不放，花萼呈环抱而微张之势，朵朵朝天而开，花形甚似玉兰花，冰清玉洁，清香远逸，给人以向上和高贵之美，开花三十余天而不改其姿态，实为难得的寒兰少瓣奇花。
蝶花因其花瓣蝶化，其色彩斑斓，艳美如蝶，故深受人们喜爱，寒兰蝶花亦为兰中佼佼者；素心之花历来就深受人们喜爱，常被人们用来引喻素心之人。寒兰素心按舌彩又分青舌素心、白舌素心、红舌素心、黄舌素心等，素心寒兰其香味异常清冽飘远，是传统素心花中最显“君子”之气的最高洁的“文人”花。