怀石料理|日料最牛逼的怀石料理是什么昨天和朋友聚餐

昨天和朋友聚餐，正巧有几位没喝过清酒的，于是我带去了一瓶纯米吟酿，想给大家尝尝鲜。席间，就有一位朋友提出了质疑：「这也就是一瓶稍微好喝一点的米酒，为什么日本的就能卖这么贵？」诶，这时我就顺势推荐了我们前不久的文章：同样是米酿的，日本清酒比咱们的米酒贵在哪儿？
说白了，日本清酒之所以比中国米酒更贵，无非是源自日本的「匠人精神」。不仅原料要求严格，酿酒步骤也严谨复杂，还有诸多行业协会专门研究不同酵母。可以说日本在清酒的酿造上追求着极致。
这种精神，不单单体现在清酒上，美食上也是如此。在我国，日料普遍都比中餐贵不少，其中最夸张的肯定要数怀石料理（Kaiseki-ryori）。

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日本怀石料理，崇尚最大限度地展现食材的原汁原味，反对过度追求昂贵、稀有的食材或反季节的山珍海味，绝不刻意装饰，尽量少用调料，不提倡过分加工。就这简简单单，常被人抱怨压根吃不饱的高端日料代表，在国内基本动辄千元。
于是，就有人问了：「我国的粤菜也讲究原汁原味啊，人家怎么就接地气，而日本怀石料理却能卖这么贵？」
怀石料理是怎么来的？
提到怀石料理，就不得不从日本茶道开始讲起。日本茶道中，为了防止客人「醉茶」，在进入正式的茶道前，主人都会准备几道小菜给客人垫垫肚子。而随着日本茶道逐渐向贵族阶层渗透，茶会的规模越来越讲究，料理也准备的越来越精美，逐渐形成了相对固定的形式和礼仪。「怀石料理」就这样诞生了。

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【怀石料理|日料最牛逼的怀石料理是什么】知识小科普：什么是醉茶？
茶叶中有一种名为茶碱的中枢神经兴奋剂（跟咖啡因差不多）。如果平日里很少喝茶、猛地从熟茶换成生茶（生茶中茶碱含量较高）、空腹喝茶、喝的茶太多或太浓，都有可能摄入过多的茶碱，导致出现血液循环加速、呼吸急促、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖等一系列不良反应。
为啥叫做「怀石」？
关于「怀石料理」的名字起源，网上流传最广泛的当属僧侣在修行中「怀中抱石」的故事。据说，僧侣们在修行中，规定上午只能吃一餐。因此，每当夜幕降临，那些年轻的小和尚们就会饿得饥肠辘辘，体温也会因此下降。所以，有人怀抱加热过的石头，以抵挡饥寒交迫的窘境。怀石在这里表示「尽管不足挂齿，但是能勉强填饱空腹，温暖身体的简单食物」。