此种调料以辣为主，兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状 ， 加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精 ， 再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
问题八：火锅油碗怎么搭配才最赞我喜欢3种调料搭配1碗，配2碗吃，辣的火锅只蘸花生碎吃也很棒，海底捞的火锅底料也好吃 ， 我一般在手机上选，用的我厨，火锅自选套餐比较方便 。
问题九：四川火锅的油碗 用的什么油 怎么调的？一般是用的香油啦！ 芝麻油也可以！ 主要是看自己喜欢的口味！ 酌情加食用盐 味精 葱 蒜 红色的小米辣 香叮 耗油 醋 豆腐乳 芝麻 碎花生米等等等等 还有什么好吃的喜欢 什么放什么就是了 。还有一种吃法就是不用油碗！ 直接用锅底！ 如果是菌类的锅底那味道就是很鲜美的！ 如果是辣椒的锅底，那么会比油碗调出的蘸水辣许多 。辣了可以多放点醋 。因人而异哈! 楼主太太太抠门！没分！
问题十：火锅的油碗（蘸料碗）怎么搭配才好吃把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和 。把葱花 ， 香菜，小米辣，榨菜切碎 。把油烧热，微火炸熟花生米，切碎 。把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可 。
1、油碟配料：香油中配上香菜、碎花生、蒜泥、耗油 ， 这样会口感十足，提香增鲜 。
【火锅油碟怎么调】 2、这在重庆也被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备 。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油 ， 再配上蒜泥独有的香味，吃完满口留香 。
火锅这是许多人都很喜欢的一种食品，尤其是在寒冷的冬季吃上一顿热热乎乎的火锅是非常棒的一件事情，而说起来火锅就不得不说四川，四川的火锅是非常有名的 ， 而四川火锅的碟也是非常棒的，许多人都喜欢调油碟但是调出来的油碟味道却并不好这就是没有掌握正确的搭配方式了，下面就来介绍一下四川火锅的油碟怎么搭配 。