创业成功故事|6个创业成功故事( 四 )

“那个店面积不到50平米，在美国当地很受欢迎。”叶海波说。
也是从那时候起，每次回国，他都注意到，国内轻食这块是个空缺，而随着时代的发展，国内的消费者的需求，也不再局限于吃饱吃好，也开始要求食品的安全与健康。
于是，2014年回国起，叶海波就筹划，开一个在美国很普遍的轻食餐厅，并且专打女性市场。
什么是轻食呢？
最初，轻食表示简单，简便，快捷就可以享用的食物，比如春卷，寿司，包子等，就是轻食。
后来，轻食逐渐演化成，只要是清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。
简而言之，就是低糖、低脂、低盐、高纤。
回国尝试开一家轻食餐厅
Raw Plus的店址选在上海的一个商圈，周围白领众多。
店一开，就受到了女性的热捧。
“90平米的店面，每天的营业额一万多元”，叶海波说，“其中80%都是女性。”

那么，这家Raw Plus的产品有什么特点呢？
1.产品打女性痛点
女性在食物上，关注既要好吃，吃了还不发胖。
所以，在Raw Plus，食品以各色杂粮、谷类为主，为提升口味，部分产品会辅以适量肉类。
“产品对热量的摄取严格控制，保证每日的能量所需即可，尽量不做到过量摄取。”
Raw Plus的产品，很多都是自主研发，很多产品都是西式的食材+中式的烹饪方式，产品可能除了Raw Plus之外，就别无他处可尝。

2.提高生活品质，打绿色健康牌，直接和有机农场合作
叶海波在创立Raw Plus之前，走访了上海周边众多农场，“就为寻找一家安全、绿色，性价比合适，供货稳定的农场合作” 。
最终，经过多方比较、考察，叶海波与崇明附近的一家有机农场签约合作，餐厅所有的绿色蔬菜，都来自这家农场。
同时，这也成了他家的卖点之一，让消费者真切的感受到了他家食物的安全。

新的外卖形式——全功能外卖车
在Raw Plus，除了堂食，外卖也是他家的一大亮点。
叶海波在经营时发现，现有的外卖模式，对Raw Plus的产品，以及女性的挑剔口感方面，存在几个弊端：
1.若路程较远，品质不好把控；
Raw Plus的产品，讲究新鲜，若时间过长，会影响口感。
在经营外卖的过程中，Raw Plus也确实遇到了这个问题，但碍于目前的这种送外卖模式，无法改进，除非厨房开在对象楼下。
2.外卖人员安全不好把控；
“满大街的电瓶车送外卖，这在美国，是不可想象的，首先，人员安全这一关就过不了。”叶海波说，“这种送外卖的形式，其实无形中增加了公司运营的人力成本，一旦外卖人员出了安全事故，公司都要面临一系列麻烦。虽然国内是平台化运作，但这种模式，风险成本太大，目前只是暂时的，将来肯定会被其百思特网它方式所取代。”
3.外卖成本不好把控；
用电瓶车送外卖，每一单的运费都是固定的，并不会因为你的量大而减少。而且，越远，成本、风险指数越高，越不划算。
介于此种原因，叶海波计划推出一种新的外卖形式——外卖供应车。

“在美国，外卖是很发达的，但他们的街头，没有到处的电瓶车、摩托车的送餐大队”，叶海波说，“他们的外卖，更多的是一个集成厨房化的外卖车在运作。”
这种外卖车，移动方便，功能齐全，自带水、电，可以蒸煮煎炒，就是一个移动的厨房，可以直接开在办公楼下，进行产品的加工、配送。
这样，可以很好的解决上述的品质、安全、成本的三大弊端，并且，可以省去在办公楼下开店的高昂房租成本，只要车停在楼下，就相当于拥有了一个办公楼下的移动厨房。
产品提价，反而让生意更好
从2015年开店以来，直到今年3月，Raw Plus一直都处在调整阶段。
1.产品提价——市场不认低价
最初，餐厅产品的定价较低，以至于利润也低，餐厅盈利能力低下。
但即使这样，餐厅的生意也不是太好。
后来，叶海波决定对餐厅提价，他认为，“市场是不会因为你价钱低就买账的，消费者能接受的价位，并不是低价。”