创业成功故事|6个创业成功故事( 五 )





2.产品精细化——消费者喜欢吃的就那几款
在提价的同时,叶海波对餐厅的产品进行了精细化处理:
沙拉产品,从10多个,精细到6个;
杂粮饭,从8个,精细到3个;
3.人员细化——减小工资在营业额中的占比
叶海波总结,之前的餐厅,用工太多,后厨兼服务人员共有17人,每月营业额17~18万,工资就要7~8万元 。
经过对餐厅用工结构的分析,餐厅的用工减少到12个人 。
之前,在Raw Plus,水台、色拉、吧台各需要一个工作人员,在对他们的工作量进行分析之后,对岗位进行了精简,人员不再只专注自己的岗位,而是各个岗位还以互通 。
现在,餐厅每月营业额33万左右,工资开销只要5万 。
这一系列改变,让餐厅在消费者心中有了明确的定位,餐厅形象也越来越明晰,再经过效率化提升,餐厅营业额也随着一路飙升,从日均3000元,涨到6000元,又到8000元,直到现在的1万多元 。
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小结:
Raw Plus打了轻食的牌,吸引了女性的关注,在国内现在普遍关注食品安全的氛围里,又和有机农场合作,垫定了在消费者心中绿色、健康的概念 。
前期因生意不好,对产品提价,又一次印证了消费者心中对食品安全的预期,从而逐渐取得了不错的营业成绩 。
在外卖创新上,小编也很期待,他家的外卖车,会不会成为今后外卖行业的一个颠覆者 。

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