关于形容广元的诗词( 四 ) 广元诗词

6、姜汁味型。
用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。
特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。
如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。
7、酸辣味型。
以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。
特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。
如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
8、糖醋味型。
以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。
特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。
如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。
糖醋青笋丝等。
9、荔枝味型。
主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。
特点是咸味为主，略带甜酸。
如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。
10、芥未味型。
以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。
特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。
如芥未鸡脯、芥未扇贝等。
11、甜香味型。
以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。
特点是甜香。
如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。
12、椒麻味型。
主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。
特点是咸鲜味麻，葱香味浓。
一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。
13、怪味型。
主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。
特点是各味兼备，麻辣味长。
一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋。
川菜高级筵席中的传统菜式有一品熊掌、家常海参、干烧鱼翅、虫草鸭子、清蒸江团等。
工艺菜式的熊猫戏竹、孔雀开屏、携纱望月、山水芙蓉等。
普通筵席如城乡民间的“三蒸九扣”菜式，就地取材，菜重肥美，荤素并举，汤菜并重，菜肴通常以蒸菜为主，如清蒸肘子、粉蒸肉、甜烧白、红烧什锦等，朴素实惠。
至于各地餐馆里大众菜式中的宫保鸡丁，鱼香肉丝、水煮牛肉、麻婆豆腐、魔芋烧鸭等，则具有烹制快速、经济方便等特点。
而回锅肉、连锅汤、毛肚火锅、河水豆花等家常风味菜式，因取材方便、操作简单，成为一般餐馆和家庭的常用菜，川菜中还有夫妻肺片、灯影牛肉、小笼包子、五香豆腐干等民间小吃，具有浓郁的地方风味。
（三）烹调方法：川菜讲究烹任技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。
川菜烹调有以下四个特点：一、是选料认真。
川莱，要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。
原料力求活鲜，并要讲究时令。
选料除菜肴原料的选择外，同时还包括调料的选用。
许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣酱；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二、是刀工精细。
刀工是川菜制作的一个很重要的环节。
它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。
如水煮牛肉和干煽牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。
三、是合理搭配。
川菜烹任，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。
川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。
味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡，浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。
这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原...
剑门关旅游到广元是在昭觉寺坐汽车。
最晚的是7点。
车费112-122元，3个半小时到。
你要坐到剑阁老县城的车，不要坐到剑阁新县城的车，那车不到。
也可以坐火车，但是时间是5个半小时。
广元的住宿很多地方，汽车站外面商务酒店不错，约120左右。
关楼外，还可以去翠云廊、皇泽寺、千佛崖、凤凰楼这几个地方，其它的都太远了，这些地方两天玩下来时间差不多，坐车的话皇泽寺、千佛崖、凤凰楼都在市区，打的就可以了，10元以下。
剑门关、翠云廊在广元市的南河汽车站或长途汽车站都有发往那里的车。
到了剑门关就得去吃剑门豆腐了，剑门豆腐很出名，豆腐宴席。