维吾尔族的诗词( 四 ) 维吾尔族的诗词|

与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。
在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年，婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客。
他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐单。
随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干。
然后主人端来几盘抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭” 。
维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。
传统节日维吾尔族信奉伊斯兰教。
和田维吾尔族人的节日与整个新疆维吾尔族节日是一致的，主要有：肉孜节、古尔邦节、巴拉艾提节。
这几个节日的起源和宗教密切相联，长期以来，已成为民族传统节日。
因此，和田维吾尔族过节具有伊斯兰教节日的共同特点，同时显示了和田地方的鲜明特点。
肉孜节这是信仰伊斯兰教各民族共同的节日。
阿拉伯语称之为“尔德？菲图尔”节。
尔德是节日的意思，“尔德？菲图尔”即大节日。
回族称此节为“开斋节”或“大尔德”节。
新疆维吾尔等民族称为“肉孜节” 。
“肉孜”一词系波斯语，意为斋戒之意。
也有人认为肉孜系白昼、白天之意。
因白天要斋戒。
总之，肉孜节与斋戒是密切相关的。
肉孜节规定在回历10月1日。
在此之前的一个月，即从回历9月1日开始，信仰伊斯兰教的人按“古兰经”规定，应封斋一个月。
回历9月称之为“莱麦丹月”通称“斋月” 。
斋戒是伊斯兰教规定的五功之一。
伊斯兰教的创始者穆罕默德说：“斋戒一半是忍耐。
”按照规定，每个成年的穆斯林，不论男女，在斋月的白天，即从天破晓至日落，不吃饭，不喝水。
夫妻间禁止房事，抽烟的人要戒烟。
还要求人们克制一切私欲，断绝一切邪念，封斋的一个月中，每天天亮前，清真寺有人敲起“纳格尔”鼓，招呼人们吃封斋饭，此后开始斋戒。
直到回历9月29或9月30日，由有声望、有学识的阿匐于傍晚时，望夜空，若能望到新月，第二天便为肉孜节，可开斋。
回历属于太阴历，以月亮周而复始为一个月，没有润月，这样与公历一年相差11天，所以各个月份都可能出现肉孜节。
每33年循环一次。
有人说能过两个相同的肉孜节就算高寿（即66岁）如同汉族的年过花甲。
维吾尔族十分重视传统节日，尤其以过“古尔邦”节最为隆重。
古尔邦节是伊斯兰教的传统节日，于每年伊斯兰教历十二月十日举行。
古尔邦含有牺牲、献身之意。
传说“...
新疆维吾尔族的风俗习惯. 点个赞吧QAQ维吾尔族待客和作客都有讲究。
如果来客，要请客人坐在上席，摆上馕、各种糕点、冰糖等，夏天还要摆上一些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶。
待饭做好后再端上来，如果用抓饭待客，饭前要提一壶水，请客人洗手。
吃完饭后，由长者领作“都瓦”，待主人收拾完食具，客人才能离席。
吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物，不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎落地，要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。
共盘吃抓饭时，不将已抓起的饭粒再放进盘中。
饭毕，如有长者领作“都瓦”，客人不能东张西望或立起。
吃饭时长者坐在上席，全家共席而坐，饭前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩水，认为那样不礼貌。
男女青年要结婚时，由阿訇或伊玛目（均为宗教职业者）诵经，将两块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像馕和盐水一样，同甘共苦，白头到老。
婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单，最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等，然后再上手抓羊肉、抓饭。
饮食习惯典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、烤包子、拌面等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
饮食习惯，日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。
以面食为主，喜食牛、羊肉。
主食的种类有数十种。
最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、拉面、混沌等。