赞扬太原名吃头脑的诗词( 二 ) 赞扬太原名吃头脑的诗词|

下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。
道光帝见这黄澄澄、香气袭人的米粥，指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，顺口答道：“圣上说的对，此乃寿阳有名的珍珠粥。
”从此，珍珠粥美称传扬开来。
羊杂碎汤是一道街头常见小吃。
在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。
该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美，是冬季常见小吃。
豆沙糕豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。
相传当年太平天国义军部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。
三倒手硬面馍“三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。
相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。
适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。
到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。
从此，“三倒手”美名远扬。
推荐：在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手” 。
油糊角油糊角，创制于唐代。
用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。
来历：据传唐代时有位将军远征，其妻身怀有孕。
将军征战得胜而归，其妻用家乡的特产黍米面，炸成油糊角犒劳丈夫，将军食后赞不绝口。
即日其妻分娩，得一男一女，将军大喜，命军厨做油糊角犒劳三军，以示庆贺。
有趣的是油糊角里分别包上了红豆馅和胡萝卜馅，红豆馅表示生男，胡萝卜馅表示生女。
此后，人们为了纪念这位将军，就用做油糊角作为生儿育女的吉祥物。
面麻片代州面麻片，至今已有近百年历史，以片薄、质脆、香甜可口著称。
推荐：代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
阳城肉罐肉阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。
它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。
同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。
能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
猪血灌肠猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。
1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。
西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
阳泉飘抿曲飘抿曲，亦称小河捞，从明朝开始风行于阳泉。
它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。
煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。
它长如挂面，细如毛粉，还具有消火消暑之功效。
晋中油糕油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。
色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。
解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
榆次灌肠榆次灌肠具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。
榆次灌肠分红、白两种。
红灌肠用鲜猪血与面制成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。
工艺：灌肠以荞面制成，入口爽利而筋道，味烈，素淡开胃。