太原的面食有拉面、削面、拨面、擀面、揪片、剔尖、焖面、栲栳佬、拨鱼、猫耳朵、擦搁斗、沾片子、饸捞等 。
制法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种 。
料理工艺上，又可分为蒸制、煮制、烹制 。
浇头卤料精细考究，“醋调和”与“浇两样”最具特色 。
资料来源：http://baike.baidu.com/link?url=IvfAc_4vRj-UY4SIxi5IHyLBZjklQ2Hhn2mYrG5HJF3YjJsdEWUnSEuv8xN3CZCibcylOqINr3p1CcMUvTiT0_c2VkVtEDfeh0338sV93yi#12...

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