赞扬太原名吃头脑的诗词( 七 ) 赞扬太原名吃头脑的诗词|

喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。
帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。
喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
[孟封饼] 孟封饼产于太原市清徐县孟封村一带。
据传，明代孟封村有个叫赵永银的厨师，善于烤饼，他做出的饼，凉甜味美、清牙利口、松酥棉软、群众称之为“锅盔”，因起源孟封村，又叫“孟封饼” 。
孟封饼的制作，最初是用两个轮换加热的锅上下扣在一起焖烤，现已改用吊炉生产。
原料是白面、白糖、食油。
每一百斤白面中加食油、白糖各三十斤，用吊炉焖烤。
饼烤熟后，放凉，焖在罐内三天左右即成。
[红白过油肉] 选用里脊肉或元宝肉二两，切成薄片，用鸡蛋蛋半个，粉面糊拌匀，其它用料做法与红白过油肉同。
过油肉的特点是色泽金黄，香酥软嫩。
[糖醋鲤鱼] 选用一斤重的鲤鱼一尾，食油二两，白糖一两半，干粉面一两半，蛋清一个半，食盐、白酱油、醋、葱花、蒜泥、姜末、绍酒各少许。
将鱼刮鳞、去内脏、挖鳃，用冷水洗净后，用直刀切，将鱼身两面片成月牙状的花刀，用酱油、绍酒喂二分钟，用净布沾干水分。
将蛋清、粉面、酱油调成糊糊，抹在鱼身上的刀口里，下热油锅炸成金黄色，捞在鱼盘里。
瓢里添油，上火加热，放入葱花、姜末、醋、白糖、食盐、酱渍、绍酒，添一勺半高汤，锅开勾流水粉芡，放入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
这种鱼的特点是色泽金红发亮，葱香扑鼻、外脆里嫩、甜酸适口[葱爆柏籽羊肉] 选用中阳县产的柏籽羊肉，红肉三两，香油一两，酱油、马牙葱、姜末、南绍各少许。
将羊肉切成薄片，用酱油、南绍码起，同葱、姜一起下热油锅爆炒放火，待肉片变色后即成。
这种肉特点是软嫩爽口，有柏籽和烟香的特殊风味。
葱爆羊肉，在选肉时选普通红羊肉即可，其它做法相同。
[虎头鸡丁]选用鸡脯肉二两，核桃仁六钱，粉面三钱，鸡蛋清一个，食油八钱，白酱油三钱，葱丁、绍酒、油菜各少许。
把鸡肉切成小丁，核桃仁用温水泡上一个小时，剥皮，切成小块，大葱、油菜切成丁，将...
太原哪些小吃比较出名太原名吃首推“头脑”，这是全国各地，走遍全世界也找不出来第二个地方有的吃的。
展开全部至于1楼说的那些，从哪看都知道那是山西的一些名吃而非太原的，然后太原人吃羊杂和羊肉汤也比较多，比起陕西的羊肉泡，太原的羊杂还是有所差异的。
剩下的就是面食了，山西面食名声较大，不过其实白面来说也就太原、晋中这一块了，雁北地区是粗粮较多，晋南就是馍馍了饼子了之类的了。
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太原特色小吃（能带走的）有哪些？展开全部沁州黄小米，红枣、汾酒等。
太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。
炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。
除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。
名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。
在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
具有滋补、活血功能。
每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。
苹果脯：是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。
核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。