2、坐锅点火倒适量清油,待油热后投入蘑菇,山药、肉片、菜心稍煸炒,加入清汤适量 , 精盐、味精文火烧沸 , 略煮几分钟 , 用水淀粉勾芡,起锅装盘即可食用 。
【冻豆腐烩蘑菇】
[原料]
冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许
[制法]
1、将冻豆腐用冷水泡开,洗净 , 挤出水分,切1厘米见方的丁备用 。
2、蘑菇用热水泡开 , 洗净切成丝 , 茭白洗净切成丝 。
3、炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成 。
【蘑菇里脊】
主料:鲜蘑150克 , 猪肉里脊150克 , 黄瓜片50克 。
调料:淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量 。
制作:将鲜蘑切片,洗净入沸水锅焯透 。里脊肉切成片 , 上味、上浆,在五成热的油锅里滑熟 。炒锅烧热加油,油热放葱、姜,煸炒出香味 , 投入主料和调料 , 炒至入味,点上明油,装盘即成 。
【奶油番茄培根蘑菇汤】
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可 。
四孢蘑菇的做法 分享黑胡椒双孢菇这道菜
1、双孢菇的菌肉肥嫩 , 并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富 , 据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc , 尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有植物肉之称 。
2、双孢菇(白口磨)洗干净,切片 。
3、锅里倒入油或黄油(稍微多点),蒜泥爆香 。
4、倒入双孢菇炒2-3分钟后,加黑胡椒粉 。
5、再炒1-2分钟 , 出锅前加入葱段,盐,即可 。
6、注意:炒的时候不加水,蘑菇类时间烹饪时间要长一点!
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