清明团子就是青团，是江南地区的传统特色小吃 ， 青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，带有清淡却悠长的清香 。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多于的历史 。古时候人们做青团主要用作祭祀 ， 但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了―道时令性很强的小吃 。也有人认为，清明茶是饮食民俗中的佳品，带露的明前茶，是茶中的珍品 。“新火试新茶”曾是古代颇为流行的时尚 。踏青又叫春游，古时叫探春、寻春等 。清明节到来时，天气一般已经变得比较温暖 ， 自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，郊游踏青的意义之一就在于顺应时气 。

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3、青团是什么做的 青团原本是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹一些馅料所制成 。但是现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁 ， 也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再包馅而成 。
如何选购青团
1、闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
2、看，颜色偏绿的为上品 ， 发青发黑的是在做煮艾草时，食用碱放太多 ， 或者这个艾草比较老；
3、轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多的缘故 。追求有嚼头的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的，捏起来偏硬 。

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4、青团用什么草做的?青团的做法和配方是什么?有很多地方在过清明节的时候会制作各种各样的青团，因为在清明时节左右，田间会长出许多的艾草 ， 这些艾草正是制作青团的主要原料 。但是有很多做饭的新手小白不知道该如何制作青团，下面就来教大家如何使用艾叶来制作一份美味可口的青团 。
首先最重要的一步就是有关于食材的选择，很多人在看到青团的时候都会觉得它的颜色太绿了太深了，所以我们在使用艾叶来作为调色剂的时候，很有可能会因为高温而导致这些颜色出现退化 。我们在田间采摘艾叶之后 ， 就将采摘来的艾叶用清水完全冲洗干净，冲洗干净之后就将艾草的叶子完全摘除，随后取出艾叶比较嫩一点的根茎，取出之后将这些嫩一点点的根茎和艾叶一起捣烂，捣出绿色的汁液之后就将这些汁液倒入糯米粉当中搅拌均匀 。
由于艾草并不是含水量非常高的植物，所以我们在这个时候不仅仅要使用艾草的汁液来和糯米团子，我们也需要用到清水 。在糯米团中加入适量的清水，这样够帮助糯米粉很好的粘合在一起 。等到糯米粉变成一个一个的糯米丸子之后，我们可以在里面加入适量的固色剂或者是可食用的绿色色素，这样子可以让我们制作出来的青团颜色更加翠绿 。

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