为什么要进行烟叶烘烤,烟叶烘烤技术(11)

烟叶烘烤技术为“三段五步式”烘烤工艺。
烘烤技术要点，高温高湿变黄，低温低湿定色。高温充分变黄，缓慢升温定色，重视湿球温度，降低干筋温度。
（1）第一阶段（变黄阶段）。第1步（变叶温度）：适时开始点火，2 h升至36℃ ，保湿变黄，稳温4 h，叶尖变黄后， 2 h升至38℃ ，湿球温度保持38℃，稳温20 h，顶棚烟叶变黄50%～60%，叶片变软，开始凋萎。此期风机设置为自控状态，风速为低速，未排湿。
（2）第二阶段（定色阶段）。第3步（变筋温度）：在44℃稳温6 h ，湿球温度设定37℃；风速仍为高速，加强通风排湿；上棚烟叶干1/3 ，下棚烟叶勾尖卷边。通过2 h过渡期升至46℃ 。
（3）第三阶段（干筋阶段）。第5步（限温干筋）：以1℃/h过渡期升至63℃保温，少数烟叶主脉3～5 cm未干时；再以1℃/h过渡期升至65℃，稳温12 h，风速变为中速，湿球温度设定41℃，自60℃后逐渐关小进风口和排湿口，稳温稳湿直至烟叶全部干筋；此阶段共用24 h 。
扩展资料:
烟叶烘烤操作注意点。
一是变黄阶段：对于含水量小、叶片厚、内含物质充足的烟叶，在变黄阶段，要高温变黄，干球达到38℃以上，必须延长保湿变黄时间，确保烟叶变黄变软。在湿度偏小时，要在36℃以前在地上泼水增湿。
二是定色阶段：主攻烤熟、烤香、缩小色差。加大烧火，加强排湿，稳湿球，缓慢升温。定色后期（53～54℃）要延长时间促进烟叶致香物质形成。
三是干筋阶段：下部烟限定干球温度在65℃以下，控制湿球温度，减少通风，适时停火。
参考资料来源:百度百科-烤烟
我的38度烟变黄时候好，后面越烤越黑，什那搞错
排湿稳温时间过长对烤烟的影响？