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4、白酒是如何划分等级的?白酒是如何划分等级的？
不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准 ， 以浓香型白酒为例 ， GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级 。
酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L 。所以说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品 。
白酒优级、一级和二级之间有什么区别？
香味上，优级酱酒：酱香突出 。一级酱酒：酱香较突出 。二级酱酒：有酱香 。
从口感上看，优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满 。一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满 。二级酱酒：有酱香 ， 口味醇 。
从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型 。一级酱酒：后味长 ， 酱香风格明显 。二级酱酒：后味短，有酱香风格 。
但现实中，普通优级白酒口感又不一定优于一级
一、按照原料分类：1、粮食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的主要原料是粮食作物 。2、瓜干酒，其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒 。3、代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。二、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲 。2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米 。3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒 。同一香型的白酒，大曲酒的酒质要比小曲酒好，而小曲要比麸曲好 。但麸曲制曲、发酵时间短且出酒率高，相对来说成本也要低些 。三、按产品档次：1、高档酒，价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒品质也是白酒中最好的一种 。如名酒类或者特曲、特窖、陈曲、陈窖等 。2、中档酒，工艺也比较复杂 ， 一般是那种发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，就好比我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等 。3、低档酒，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒，或者是农村小作坊的散装白酒 。
白酒等级划分按照国家标准执行，主要原理是按酒的成分，度数，香味，口感，感官 ， 固形物等定下来的 。不同香型的指标又各有不同 。一般来讲白酒的等级有特级，优级，一级，二级 。
【白酒等级划分,白酒等级划分GBT】
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