吉利丁粉和吉利丁片的区别,制作慕斯蛋糕用的吉利丁粉和吉利丁片，两者用哪个好一些呢？( 二 )

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2、吉利丁粉和吉利丁片的区别是什么?吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁的两种不同的形态。
吉利丁粉其实就是粉状的吉利?。?甜点在制作的过程当中使用到的吉利丁粉，吉利丁粉的功效和吉利丁片的功效是完全一样的，在保存的过程当中，一定要密封保存，在使用吉利丁粉之前，需要使用数倍的冷水进行泡发，泡发后的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状的样子。
吉利丁片一般是黄褐色的，闻上去会有一股比较浓郁的腥臭味，通过泡水可以将其中的辛臭味去除，经过褪色以后吉利丁片看上去是透明的，吉利丁片的价格是比较昂贵的，通常需要存放在相对比较干燥的地方进行保存，否则是很容易会受潮的，受潮了以后，吉利丁片是会粘结在一起的。
另外在使用吉利丁片之前，是需要提前用冷开水进行浸泡的，泡软了以后就可以使用了，千万不可以用温水浸泡，否则吉利丁片很有可能会因为溶解而损失他原有的凝固的能力，如果浸泡好以后没有马上使用的话，最好可以把它放入到冰箱的冷藏室里，进行冷藏保存。
吉利丁片和吉利丁粉通常都会拿来制作各色各样的甜点，
制作出来的时候我都是非常美味的，比如说在制作果冻，慕斯，棉花糖，冰淇淋等食物的时候，都有可能会使用到吉利丁片或者吉利丁粉，只是在具体的制作过程当中，对于这两种物质的使用是存在一定的差异的。
在使用的过程当中大致上是相似的，就是从动物的骨头当中提取出来的一种胶质，其中最主要的成分是蛋白质，所以说吉利丁当中的营养价值是非常高的。

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3、吉利丁片跟吉利丁粉的作用是一样的吗?吉利丁片跟吉利丁粉的作用不一样。
吉利丁片：
是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥处，否则易受潮粘结。
吉利丁粉：
外形呈白色粉末状，成分和功效与吉利丁片完全一样，但使用起来比吉利丁片要方便一些。
吉利丁的使用方法
使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。