蔬菜含有矿物质的有什么,蔬菜中的矿物质

1、蔬菜中的矿物质蔬菜是人类膳食中的主要鬲fj食品，可提供多种多样的微量元素。
蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高，蔬菜也是锌的良好来源。中国预防医学中心卫生研究所分析了北京地区50多种食物中锌的含量，蔬菜类是每100克0.13-0.39毫克(干重) 。武汉医学科学院营养卫生教研室分析武汉市售食物中锌的含量，蔬菜类100克为0.38-0.88毫克(干重) 。日本人从食品中获得的铜，除海产品外，很大比重来自陆生蔬菜。
蔬菜是人们每天不可缺少的食物，品种繁多，由于地域性和品种的差异，不同地区蔬菜中不同微量元素含量差别很大。但蔬菜栽培的周期短，易于控制，人们也便于用施微量元素肥料的方法来提高某些元素的含量，而且还可提高产量，改善蔬菜品质。如硒是我国许多地区缺乏的一种微量元素，有的研究将亚硒酸钠添加于培养液中，明显提高了植株的硒含量，且有机硒的比重也增加，说明植株不仅能吸收和累积硒，而且使其在形态上转化，这样更有利于人体的吸收利用，比单纯在食品中添加硒更为有效。一些研究通过施锌肥也提高了番茄、黄瓜、甜椒、白菜、萝卜、菠菜等锌的含量。施用锌肥的数量不同，蔬菜中锌积累的量也不同。这样就可以根据人体的需要量来调整施锌肥的量，既满足人们对微量元素的需求，又不会因摄入过多而出现毒副反应。

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2、蔬菜中含有什么矿物质在不同蔬菜中的矿物质是不一样的，一般来说以下这些矿物质在蔬菜中会比较常见的，第一种是铁离子，它乃是人能量转移酶类的成分，它在氧的转运以及利用中发挥着比较重要的作用，另外，铁元素还有参与到人血红蛋白的合成过程，所以它能对抗贫血。在其中含有着比较丰富的锰元素，它在线粒体细胞当中有大量存在，在人体的肝、肾、骨等位置的含量比较丰富，它的存在能让这些脏器的功能维持正常。锌，它乃是体内上百种辅助因子的组成，有参与到人核酸的代谢过程中，它对人的生长以及食欲、味觉都有着非常重要的作用。钴元素，它是维生素b12的必须原料，在番茄以及蔬菜中含量较为丰富。上面就是个人关于蔬菜中含有什么矿物质这个话题给出的答案了。总的来说，不同蔬菜中所含有的矿物质是不一样的，大家得结合着本身体内所匮乏的去安排，这样才能够更好的补充。

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3、含矿物质高的食物有哪些含矿物质的食物种类是非常多的，包括蔬菜水果或者是谷类食物里面都含有一定的矿物质，以下是具体的说明：