牛腩可以卤着吃吗,卤牛腩的做法最正宗的做法窍门

1、卤牛腩的做法最正宗的做法窍门卤牛肉的做法最正宗的做法
1.五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟);
2.再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;
3.将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;
4.锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;
5.放入五花肉丁炒至出油;
6.放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;
7.倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;
8.水沸后倒入砂锅中，小火煲煮;
9.这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮;
10.将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
卤牛肉的做法最正宗的做法及配料窍门
说到卤牛肉是很多人喜爱的选择，这样食物在吃的时候，对身体没有任何影响，牛肉含有的热量、脂肪较少，多吃不会造成身体负担，而且这样食物吃的时候也是比较容易消化，因此对它的选择都是可以放心进行，那卤牛肉的做法最正宗的做法如何呢，下面就详细的介绍下。
卤牛肉的做法最正宗的做法：
主要原料：
(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
制作方法
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫;
2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖;
3.1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;
4.炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

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