糖油果子做法和配方糖油果子的做法视频( 四 ) _果子

三，锅里放上油和糖，比例为5:3 。
四，小火耐心的搅拌，直到糖化了。
五，陆续放入之前做好的汤圆，不停的翻炒，让每一个汤圆都裹上糖。
六，等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外面已经起了一层脆脆的东西，就可以起锅了，再撒上一层芝麻。
友情提示:
搓好的圆坨坨要放在干净的湿布上面，因为湿布不会粘。
熬糖时火不能大，油温不能高，不然糖会熬苦的。
裹汤圆时也同样是一直小火。
也可以放许多的油，把果子放进去炸。
喜欢怎样吃就怎样做吧！
四川传统小吃——糖油果子，俗称天鹅蛋，因形似而得名，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦饣追，读jiao dui 。
旧时在成都花会上最盛，许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
咬一口
酥脆的外皮瞬间炸开
糯米的香软滑入舌尖
糯叽叽
一丝焦糖香一丝芝麻味
不甜不腻
说的就是成都名小吃
准备食材
糯米粉200克，粘米粉50克，纯正红糖60克，植物油适量，白芝麻少许。
糖油锅果子食材
＊主料
糯米粉300g、大米粉40g、温水150g
＊辅料
油适量、白糖50g、红糖90g、熟白芝麻10g
＊步骤
1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀，倒入温水和成面团。
3.将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在盘中备用（可用水将碗打湿，防止粘连）。
4.锅中倒入油和红糖比例是5:3（甜度可根据自己喜爱添加），开中小火将红糖熬化，漂浮在油面上，关火。
5.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入准备好的小面条，开小火慢炸，这时不要去动它，可以轻轻晃动锅子。
6.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里翻动，使其受热均匀。
7.待外壳稍有点硬度时，可以用锅铲来回推动。
8.颜色慢慢变深时转中火，不停翻动，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
9、捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
小贴士
1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。
糖油果子的具体配方、比例以及做法如下：
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。

糖油果子做法和配方 糖油果子的做法视频( 四 )

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