阿香婆牛肉酱配方 90年代阿香婆牛肉酱( 二 ) _牛肉

在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，（不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。
2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。
3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。
4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。
5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小诀窍:整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量. 把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆. 上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.
搜索
全国生鲜牛肉品牌加盟
99元四罐牛肉酱
正宗牛肉酱的配方
100种牛肉酱配方大全
200克牛肉酱价格
排名第一的牛肉酱
【阿香婆牛肉酱配方 90年代阿香婆牛肉酱】牛肉酱配方
1.
红辣椒
-- 5
斤
2.
豆瓣酱
-- 5
袋
3.
食
盐
--4
两
4.
食
糖
-- 5
两
5.
味
精
-- 4
两
6.
食
醋
--5
两
7.
生
姜
-- 5
两
8.
花生米
-- 1
斤
9.
芝
麻
--5
两
10.
豆
油
-- 5
两
11.
牛
肉
-- 1
斤
12.
大
蒜
-- 5
两
制作方法：
1.
把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。
2
把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，
用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。
3.
把姜和大蒜也绞碎。
4.
牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多
加一些。
把豆油放在锅里烧热后放牛肉，把牛肉内的水份烧干，待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内，
烧开后改小火烧。
要烧个
2
小时。
（注意放入全部材料后要不停的翻动锅底，
因为花生和豆瓣酱愿糊锅底，
有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。）