鱼一般需要蒸多久,鱼要蒸多久蒸鱼要蒸多少分钟( 二 )

蒸鱼切记不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失。另外，如果想缩短蒸鱼时间，日常制作蒸鱼时可以将鱼改刀并从中间剖为两半，这样蒸鱼既可以大大缩短蒸制时间，也能让鱼充分入味。
二、蒸鱼要注意什么
1、上汽
民间在蒸鱼时常有“火要旺，气要足”的讲究，这是因为蒸鱼时炊具内的蒸汽是否充足决定了蒸鱼能不能成功，所以大家蒸鱼前一定要旺火烧开国内的水，这样内部的蒸汽才充足，蒸鱼才能做得美味。
2、改刀
改刀是蒸鱼非常重要的一环。由于清蒸本身就是非常清淡的一种烹制方法，如果鱼不改刀，葱姜的香味和调料的味道就无法渗透鱼肉，鱼肉吃起来就会发腥发涩，所以大家蒸鱼前最好改刀一下，让鱼更入味。另外，如果是足够新鲜的鱼，调味料只需要加少许的酱油、香油和蒸鱼豉油就非常美味了，如果是不那么新鲜或非当季上市的鱼类，大家蒸制时最好加入少许料酒降腥提鲜。
蒸鱼要蒸几分钟才能熟，主要看大家挑选的鱼类的体型大小。鱼肉本身就有丰富的蛋白质，清蒸的做法又最大程度的保留了鱼肉的鲜美和营养，味道也很清淡，所以大家平常可以多尝试做一下蒸鱼，是非常不错的家常菜品。
鱼要蒸多久才能熟2
豆豉蒸鱼
材料
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法
1、将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2、姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3、支好锅，放适量的水烧开。
4、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5、撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6、大中火蒸8分钟，起锅。
7、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9、摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
小诀窍
1、蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。2、蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。
3、火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
4、蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
清蒸鱼尾
材料
草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽
做法

鱼一般需要蒸多久,鱼要蒸多久 蒸鱼要蒸多少分钟( 二 )

鱼一般需要蒸多久,鱼要蒸多久蒸鱼要蒸多少分钟( 二 )