鸡油怎么吃最好老母鸡里的鸡油怎么吃( 六 ) _老母鸡

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姜切薄片备用
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放入锅中开小火
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熬鸡油很简单，生的鸡油放锅里，全程小火，放两片薄薄的姜片熬，到鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就大功告成！
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滤除油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题。
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小贴士
鸡油用法多样，在下面条时候放上一勺，画龙点睛；做上汤蔬菜放两勺，提香增味；还有用它替代板油做汤圆的馅儿、用它来和面做葱油饼……让你秒变厨神的秘诀！
宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？
炼成鸡油装瓶中，冷藏保存，烧烫伤涂抹效果不错。
鸡油加猪油，在加点，生姜片，桂皮，八角，花椒，洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，一起炼油，去渣，用这油，拌菜，做面条，味道好极了
听说杀鸡的肉联厂将鸡皮、鸡油等熬制成油,送到加工食用油的作坊,掺到花生油、豆油里面销售,怪恶心人的。
我在烹饪学校学过三年的厨师专业，毕业以后也在大大小小的饭店工作过，后来自己也开过很长一段时间的小饭店，对于食材的使用和利用还是非常了解的。
鸡油是鸡腹中两块比较大的黄油，现在只有养殖年限比较长的鸡腹中的鸡油才会多，大多数一个多月就出栏的养殖鸡，腹中的鸡油是很少的。
鸡油是非常不错的食材，它比植物油的饱和脂肪酸含量高，而且不像猪大油那样有腥味，以前餐饮行业里制作很多菜品时临出锅都要点上一点熟鸡油，这样可以给菜品增色提鲜。因为鸡肉中的鲜味物质就很多，鸡油自然也含有鸡肉的鲜味。比如以前特别风靡的【酸辣汤】，出锅淋点熟鸡油，味道会更加的鲜香。还有就是用鸡油来把蘑菇炸干，制成菌菇油，味道也是特别香浓的。
鸡油因为价格低廉，一些制作快餐和盒饭的小贩也会大批的收购，然后用它来烹制菜品，这么做的主要目的就是为了降低成本。因为它们这样采购的鸡油，新鲜度和卫生上都存在隐患，因此被很多顾客所诟病，所以即使使用也是“偷偷摸摸”的。
如何分辨用鸡油制作的快餐:
1.鸡油比植物油的香味要浓，而且油腻感也特别的强，用它烹制的食物一般会油腻一些。
2.用鸡油烹制的菜品凉后油会凝固，这个从菜汤上就能看出来，而且鸡油都是经过高温炼出来的，因此用它炒的菜会有一股糊香味，这跟植物油是有很大区别的。

鸡油怎么吃最好 老母鸡里的鸡油怎么吃( 六 )

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