4、 加萝卜同煮10分钟 ， 拌入芡汁料，下葱料即成 。
咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右） ， 辣椒粉1大匙 ， 咖哩2大匙半 ， 黄油100克，油一碗
调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法：
1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份 。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块 。洋葱切丝 。
3.起油锅 ， 下一碗油，将土豆块炸熟 ， 倒出沥干油 。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可 。
PS：今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间 。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入 ， 加半碗水烧开 ， 转小火焖到土豆的棱角变圆 ， 汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（其实有椰浆最好了，偶买不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了 。装一碗白米饭，勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃！
当归牛腩 主料：牛腩75O克 。配料：水发香菇25克，净冬笋150克 调料：当归25克，蒜末1克，姜末0.5克，绍酒50克，白糖10克 ， 酱油15克，味精10克，胡椒粉1克 ，  猪骨汤750克，芝麻油l克，花生油50克 。
具体做法 1.将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块 。冬笋切块，香菇切爿 。当归用纱布包好 。2．炒锅置旺火上，下花生油烧热，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩 ， 冬笋、香菇，加绍酒、白糖、酱油翻炒10 分钟，然后倒入骨汤，待烧沸时一并倒入砂锅，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归，加味精调匀厂起锅装碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成 。
柱侯牛腩 主 料： 牛腩3/2斤（约960克），冬瓜1斤（约640克），冬菇8只，红枣6粒，陈皮1/4个，干葱蓉2茶匙，干葱头5粒 ， 姜2两（约80克），葱2条，冰糖适量 。
配 料： 调味料：柱侯酱1汤匙，面豉酱1茶匙，南乳1/2块 。芡汁料：生粉1茶匙 ， 清水3汤匙 。
做 法： 1、冬瓜去皮，切块；冬菇去蒂 ， 浸软，切条，用生粉油拌匀；陈皮浸软，刮瓤；红枣去核；干葱头拍碎；姜刮皮切片 。2、牛腩氽水，洗净切块再用姜 ， 葱氽水10分钟 ， 沥干 。3、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料略炒，下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯 ， 以盖过牛腩面为准，慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，补充水分 ， 重复煮焗3次，煮至汁液浓稠 。4、烧热油1汤匙，爆香干葱蓉，下冬菇、冬瓜、红枣，和半杯牛腩汁，慢火煮2分钟，下牛腩煮滚 。

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