备 注： 炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味 。加冰糖，煮牛腩容易煮黏 。用焗煮法 ， 可节省燃料 。
番茄牛腩肉 主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片） ， 油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙 。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量 。
做法：
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗） ， 中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用） 。
2、番茄去蒂切角块 ， 青椒去籽切大块 。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀 。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚 ， 加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成 。
萝卜牛腩 原料:牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根 。
调味料A：黄豆酱2大匙 。
调味料B：鸡精、糖1/3小匙 ， 米酒1/2小匙 ， 酱油1/2大匙 ， 水3大匙 。
调味料C：淀粉水1大匙 。
制法
（1）红、白萝卜均洗净 ， 去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用 。
（2）锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟 ， 捞出备用 。
（3）另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味 ， 再加入调味料C勾芡后即可盛出 。
特点:牛腩用肋条部位比较合适 ， 肥瘦适中而且带有筋，弹性较好 ， 也不会缩的太小
蔬菜牛腩汤 做法：
1、牛腩出一下水（很脏的，会有很多泡沫和血水）
2、把牛腩放入高压锅煮烂，因为是汤菜可以多加点水
（偶家新买的锅很好用，15分钟搞定 ， 但超贵心痛?。?
3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖15到20分钟就可以了
如果加西红柿的话，最好比其他蔬菜迟10分钟放入，不然最后看不到了
4、最后放点盐就可以了，偶这个菜是不加味精的
汤本身已经非常鲜美，原滋原味很有营养的
番茄土豆焖牛腩 一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时 ， 汤可以喝 。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖 。
三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮3分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟 。
四、起锅，待吃 。
关键点：1、牛腩要选好 。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透 。
十全滋补牛腩
原料：牛腩、白萝卜
药材：当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳 调料：盐、味精

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