特点：菜呈棕色，牛肉酥烂 ， 香气扑鼻，卤汁稠粘 。
天天提示：牛腩抹酱油入油锅煎，容易上色，味道鲜醇 。京葱放油锅中炸至金黄色，气味芬香 。
鱼香牛腩 材料：牛腩600克，葱2根，姜2片，八角3粒，姜蒜末1大匙，葱花1大匙 。
调味料：
1、料酒1大匙 ， 开水15杯；
2、料酒1大匙，辣豆瓣2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，醋半大匙 ， 胡椒粉少许；
3、水淀粉1大匙 。
做法：
1、牛腩整块先氽烫过，再放入电锅内锅 ， 加调味料（1）及葱2根、姜2片、八角3粒，外锅加水6杯，蒸至开关跳起时将牛腩捞出；
2、稍凉时将牛腩切片，排在蒸碗内，另用炒菜锅放2大匙油，炒香姜蒜末及调味料（2），并加入泌出的牛肉汤1杯烧开后，淋在蒸碗内的肉片上；
3、将牛腩放入电锅，外锅加水3杯，蒸至开关跳起时，将汤汁倒入锅内，再将牛肉扣入盘中；
4、将倒出的汤汁用调味料（3）勾芡，黏稠时淋在牛腩上，再撒下葱花即可 。
豆酱焖牛腩 [原料/调料] 牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎 ， 香菜2棵，酒1汤匙 ， 生粉适量 ， 用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料 。
[制作流程]
①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净 。如牛腩太大切开边 ， 放入滚水中煮10分钟，取起洗净 。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷 。堡牛腩的汤留用 。
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟) ， 用生粉水勾芡 ， 下葱炒匀即可 。
爽口莲藕炖牛腩 原料：牛腩600克 ， 莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片 。药材：八角3粒 ， 陈皮2片 ， 花椒少许 。
辅料：米酒1大匙，盐2小匙 。
做法：
1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净 。
2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状 。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成 。
Tips：这道菜宜用沙锅炖煮，因为莲藕一遇铁锅，颜色会变黑 。
特色： 功效：滋养美容，健胃整肠，体质虚弱者可以多吃以滋养强壮
芝麻茴香煲牛腩
主料：牛腩
辅料：芝麻、小茴香、香菜、姜
调料：盐、鸡精、料酒
烹制方法：
1、将牛腩洗净切成块 ， 将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末；

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