香椿炒鸡蛋之前要焯水
香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水,因为香椿中含有硝酸盐,焯水可减少含量,焯水时只需加热半分钟即可,香椿攥干水,切成段和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋 。
先选购一些新鲜的香椿芽,将它处理干净焯水,然后将蛋打好放入碗中,先将蛋炒熟然后再将香椿芽放入爆炒几分钟 。香椿芽需要焯水,否则口感会差很多 。
![香椿不焯水可以炒鸡蛋吗,香椿芽炒鸡蛋怎么做?炒之前的香椿芽需要焯水吗?](http://img1.wenrenren.com/231106/0R3161030-0.jpg)
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2、新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗新鲜香椿芽炒鸡蛋时,香椿芽最好是先焯水,焯水的作用在于去除香椿芽中的苦味 , 而且还可以缩短烹饪时间 。
香椿这种食物有着特殊的风味,烹饪方式更是多样,既可以腌制,也可以煎炸,还可以炒制 , 深受人们的喜爱 。
香椿炒鸡蛋是非常美味的,烹饪过程也是非常简单的 , 需要的原料只需要香椿和鸡蛋即可 。
一般来说,我们把香椿买回家之后不要着急焯水,可以先在水中浸泡10分钟 , 水中可以放点食盐 , 这样可以起到杀菌的效果 。
之后再把处理过的香椿焯水,这样做味道会更加鲜香味美,充满春天的气息 , 焯水时建议热水下锅,焯水时间不要超过两分钟 。
在碗中打入鸡蛋搅拌均匀备用,然后把焯水的香椿切成碎段放进碗中,放入适量食盐,和准备好的鸡蛋充分搅拌 。
最后就是炒制的过程了,在锅中倒入适量食用油 , 油热之后进行滑锅,这样可以防止糊锅 , 然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物 , 等成型之后再用铲子翻炒均匀就可以了 。
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3、香椿不焯水能吃吗没焯水只会更香,但是会对身体有些害处,不过偶尔吃一次没事的 。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用 。香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质 。香椿速冻保存前也须焯烫,研究证实,冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,无论是色泽还是风味,都是烫过再冻的更为理想 。椿芽腌制之前亦应焯烫,腌制时间应保持一周以上食用最为安全,因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛增加,在三四天达到高峰 。
香椿焯水惹争议 不焯水吃了会中毒?
可以吃呀 , 香椿炒鸡蛋就可以不用焯水 , 直接洗净炒着吃就可以 。
香椿不焯水不能吃
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