香椿不焯水可以炒鸡蛋吗,香椿芽炒鸡蛋怎么做？炒之前的香椿芽需要焯水吗？

1、香椿芽炒鸡蛋怎么做?炒之前的香椿芽需要焯水吗?香椿芽，营养丰富，富含镁、钙、钾、维生素B族等，研究还发现香椿芽对预防慢性病有帮助，含有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化的成分。也许正是有这些功效，香椿芽在目前风头正旺，据说在有些城市1斤香椿芽的价格可达上百甚至几百元，难怪有人高呼难以实现“香椿财务自由” 。
价格高也反映出人们对香椿的喜爱，市场上出售的香椿芽大多为大棚栽培，自然生长的香椿芽则需要到谷雨前后才能采摘，但这并不妨碍我们提前做好准备，来学习学习香椿芽炒鸡蛋怎么做吧！
第一步，也是最关键的一步就是先把香椿芽焯水。香椿芽好吃，风味独特，但新鲜的香椿芽中却含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用新鲜香椿芽有可能引起亚硝酸盐中毒，安全起见就是把新鲜香椿芽放入沸水中焯1分钟左右即可。
第二步，可根据个人喜好，把焯好的香椿芽沥水后切成段或沫备用。
第三步，取两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，倒入烧好的油锅中炒熟后盛盘。、
第四步，烧好油锅，把切好的香椿芽倒入锅人翻炒，然后再倒入刚炒好的鸡蛋继续翻炒，期间加入盐，并根据个人口味加入佐料（不用加佐料也可以，可以保持香椿的原味，不至于加入佐料后窜味），最后出锅装盘即可，一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋就可开吃啦。
个人觉得，在家做饭图的是吃的安全、健康、放心，没有必要像宾馆、饭店那样炒菜，要求色、香、味俱全，也没必要放些乱七八糟的佐料，放点葱、姜、蒜、醋、酱油就可满足所需。
（香椿嫩叶）香椿炒鸡蛋的做法也是极其简单。将采摘好的叶子取出杂草杂物，用清水洗净，然后用开水浸泡一个小时。等水温渐凉，水质变红变黑，再倒掉用水冲洗干净。接着将叶子切成碎末，把鸡蛋打匀后的蛋液倒入香椿中翻炒，加入少量食盐清油即可食用。做法简单，吃的就是原汁原味。
1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。
2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2–3秒即可捞出。
3、将香椿芽冲水晾凉备用。
4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。
5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。
6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。
7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。
做法
1.香椿洗净，切小段儿2.鸡蛋打散，拌入切好的香椿3.加入少许盐，因为香椿本身有味道，只要少许盐，就好4.锅内油热后，倒入拌入香椿的鸡蛋液，煎成饼，即可