香椿不焯水可以炒鸡蛋吗,香椿芽炒鸡蛋怎么做？炒之前的香椿芽需要焯水吗？( 五 )

2香椿炒鸡蛋要不要焯水
要焯水。
香椿在平时生活中进行烹饪的时候是需要进行焯水处理的，一方面是因为香椿中含有一定的亚硝酸盐，且随着存放时间的延长而增多，经过沸水焯过的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可以放心食用。
另一方面是香椿里含有一定的草酸，若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩，而且焯水可以将烹制时间大大缩短，让香椿更加脆嫩，食用口感更佳。所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点。
3香椿炒鸡蛋的禁忌
1、过敏人群：香椿含有光敏成分，过敏体质人群食用后可能会出现皮肤瘙痒的症状，食用后应注意避光；鸡蛋含有蛋白质，对鸡蛋过敏的人群食用香椿炒鸡蛋后可能会出现呼吸困难、头晕眼花等情况，建议过敏体质少吃或不吃，出现严重过敏情况建议及时就医。
2、慢性疾病患者：香椿是一种诱发物，身体患有慢性疾病的旧疾患者食用香椿后可能会加重原本的病情，不利于疾病的恢复。
3、一岁以下的小孩：一岁以下的小孩免疫系统尚未完善，容易对多种食材出现过敏反应，可能会出现光过敏、蛋白质过敏的情况，所以不建议未满一岁之前食用，一岁之后食用之前也需要注意观察是否有过敏的情况。
4、柿子：香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都比较高，大量食用的话柿子里面的鞣酸和蛋白质会发生络合反应，生成一些不易消化的蛋白质鞣酸络合物，可能会出现腹痛腹泻、消化不良等胃肠道症状。
4香椿炒鸡蛋营养价值好吗
香椿味苦性寒，不仅富含蛋白质、维生素C、以及磷、铁等矿物质，而且药用价值很高，有清热解毒、健胃理气、消炎止痛之功效，而且香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用，食用香椿有较好的保健作用。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，且鸡蛋性味甘平，与苦凉的香椿搭配食用，使菜肴的性味趋于平和，适合多种人群食用。
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