2、春卷
春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼 , 讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬 , 口味一流 。
春卷里卷的蔬菜一般都是随个人喜欢来选择,大多数家庭会选择简单的豆芽菜、韭菜等 。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成 。
3、面条
立夏时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收 。据说 , 立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时 , 吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登 。有句话说得好:入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运 。
北方立夏吃什么蔬菜
1、韭菜
韭菜有“壮阳草”、“洗肠草”之称,韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期 。在冷暖不一的春天里,需要保养阳气 , 而韭菜最宜人体阳气 。韭菜中还含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效 。春韭更是味美、营养丰富 。
2、春笋
春笋是一种受到许多人喜爱的佳肴,作为“素食第一品”的春笋由古至今就倍受赞赏 。春笋美味爽口 , 营养丰富,可荤可素,而且有各种做法 , 是春季菜肴中不可或缺的部分 。春笋中含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等,还含有很高的纤维素,有利于帮助消化、防止便秘,是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的食物 。但要吃新鲜的春笋 。
3、春芽
春天万物复苏 , 各种植物都开始呈现出欣欣向荣的景象 。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷” , 所以说在饮食方面也应该多吃时令食物 , 如春芽就是不错的选择 。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽 , 可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等 。
4、莴苣
因为天气开始变热,易存气 。对于这方面的人来讲,多吃一些莴苣是最好不过的了 。因为我们都知道 , 莴苣具有促进肠壁时运,通利消化道,治疗便秘的功效 。所以,在夏天的时候,如果觉得不通气或者是不通便的时候 , 吃莴苣是不错的选择 。
5、豌豆
立夏这天,要吃豌豆饭 。由于带壳豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾 。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多 。天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用 。
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