河北名菜,河北菜系代表菜有哪些？( 二 )

3：金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道源自石家庄的传统名菜，听名字，看品相，这道菜霸气十足，而且来头不小，这道菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，因此得名，1952年，在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价，这道菜也是河北省参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜，金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
4：金凤扒鸡
石家庄金凤扒鸡始于二十世纪初，已有百年历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用，上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。
5:沧州火锅鸡
火锅在我国已经有非常悠久的历史了，最早的麻辣火锅在全国非常的流行，后来沧州人民就将麻辣火锅和鸡肉相结合，变成了现在的沧州火锅鸡，这就是火锅中的战斗鸡。
6:白云章包子
白云章包子是用新鲜的牛肉和蔬菜作为馅，白云章包子的特点在于它的皮特别有筋道，经过烹饪的白云章包子特别的鲜美，一口下去满嘴香。白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。
7:保定面酱
“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。槐茂甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。保定的小吃之所以香飘万里，受到老百姓的青睐，一个主要原因就是在烹炒炖烩中加入面酱调味…
8:白洋淀皮蛋
白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋” 。主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史。在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津，保定等地。白洋淀有辽阔的水域，当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。若剥去蛋壳，清晰可见