河北名菜,河北菜系代表菜有哪些？( 四 )

拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。
驴肉火烧
驴肉火烧是一种知名的传统小吃，起源于保定。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软，里面加满驴肉和香闷，看上去就让人垂涎欲滴，驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的功效，吃一口唇齿留香，回味无穷。著名笑星冯巩对家乡的驴肉火烧更是赞不绝口,动情的说,“家乡的山美、水美、人更美，河间驴肉火烧馋的我直流口水” 。
石家庄金凤扒鸡
金凤扒鸡是石家庄特色美食，至今已经100多年的历史，金凤扒鸡浸渍十八味香辛料组成，十八味中草药，用百年沿用的老汤风味走进了千家万户的餐桌，成为河北省会石家庄首屈一指的代表名吃。始于二十世纪初，已有百年历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。
金凤扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上，又改进了加工工艺，设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天。
鞋底儿烧饼
鞋底儿烧饼是河北省衡水市传统小吃。
鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工制作，才会烤出风味。
它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。另外，煮肉需要调料。所用调料用七种中药配制而成，所用的烤炉分上下二层。
1.烤鸭:烤鸭是河北最著名的美食之一。它是用新鲜的鸭子制作而成，外皮金黄、肉质鲜嫩多汁。
2.河北大盘鸡:河北大盘鸡是一道以全只小公鸡为原料的传统名菜，它以其独特的口味和营养价值而闻名。
3.河北手抓饼:河北手抓饼是一种传统小吃，由小麦粉、白砂糖、食用、盐、水制成。它有独特的口感和风味。
4.冰皮月饼:冰皮月饼是一道传统的中国风味甜品，它由多层冰皮包裹内部的蛋黄、核桃仁、杏仁仁或其他材料制成。
5.三丝焖子:三丝焖子是一道传统的河北菜式，它由三丝(胡萝卜丝、芹菜丝和圆白菜丝)加上五花肉或者生肉制作而成。