麻油是什么油,麻油是什么油？

1、麻油是什么油?麻油,即芝麻油,因取自于芝麻的种子,故称谓"芝麻油" 。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油具有浓郁的芳香气味，因此在我国北方，人们把它称为"香油"，在我国南方，人们把它称为"芝麻油"或"麻油" 。在西方，芝麻被誉为"油料作物皇后" ，芝麻油被封为"植物油脂国王" 。
其实真正的纯麻油香味纯正、自然，含有多种矿物质及微量元素，既能调和饭菜味道，又能补充人体必需的营养物质。黑芝麻油含有丰富的营养成分（如：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、灰份、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E）。黑芝麻与其他黑色食品相比，黑芝麻不含胆固醇，黑芝麻还含有多种易被人体吸收的氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素。现代中医学认为黑芝麻的医疗保健功能为强身健体，延年益寿；补肝肾，润脾肺；益耳目。健固齿；润肌肤，滑胃肠、抗衰老、益脑智等；对眩晕、健忘、腰膝酸软、发须早白、阴虚干咳、皮肤干燥、乳汁不足，均有疗效降低胆固醇，防止动脉硬化、高血压、血小板减少，平衡神经，预防神经衰弱，外用解毒生肌，护肤美容等。白麻油又称季油，可用来炸天妇罗等油炸食品，炒菜、蘸酱、包饺子、腌渍类、碳烤等，使口味变得更加香甜可口，平添几分风味。
[链接]真假麻油的鉴别方法：
1.香色：小磨麻油颜色红中带黄，机榨麻油（俗称大槽麻油）比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃，如不起泡或只起少量泡沫，并且迅速消失，则麻油纯正；如泡沫多，呈白色，消失的慢，则掺进了花生油；如泡沫呈黄色且不易消失，有一股豆腥味，则有豆油掺入。
2.闻味：在手心滴少许麻油，用手掌搽一搽，纯正的麻油具有麻油的香味，醇厚浓郁，入掺入其他油则香味差，味淡薄，仅有一般油的气味。
3.观貌：麻油在阳光下有透明感，如掺水1.5%的水，在光照下呈不透明液体，掺入3—5%的水，油就会分层并且沉淀变质。
4.蘸水法；方法简单迅速，取大小相同的宣纸在油中蘸一下，油印扩散速度快而且分布的大味为真，反之为掺假麻油。还有一种方法，备一碗热水，将油滴入仔细观察，油滴迅速分散为细小球状的为纯正麻油，若油滴分成几个稍大的油株、分布面小即为假麻油。
麻油也叫香油，是芝麻油的别称。
麻油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。
延缓衰老：麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。