3.大虾去皮,去虾线入水煮熟,捞出备用 。意面煮熟,大约15分钟 。捞出过一遍凉开水制成温面(也可以不过水,直接拌 , 做成热面) , 加香椿蒜泥 , 加淡奶油和虾仁拌匀 。吃前撒上奶酪粉即可 。也可以加自己喜欢的任何材料
-香椿酱黄豆-
用料
主料:香椿1把;黄豆200克
辅料:黑木耳150克
调料:食盐适量;八角少许;花椒少许;桂皮少许;香油少许;香叶适量
做法
1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份(如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用) 。木耳泡发,焯水过凉挤干水份
2.香椿,木耳切碎,加盐和香油入料理机打成泥即可 。(香油可多放点,盐根据自己口味适量)做好后入冰箱冷藏
3.卤黄豆:黄豆提前一夜泡发,加花椒,八角 , 桂皮 , 香叶,盐,足量加水煮开后,再煮30分钟即可
4.晾凉后捞出,入冰箱彻底冷藏
5.冷藏后的卤黄豆拌入酱即可(要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳 。)
文章插图
3、腌制香椿芽要先焯水吗 腌制香椿芽的做法1、需要 。香椿不管怎么做,都需要焯水 。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上,老叶中更是高达每公斤53.9毫克 , 而焯水后仅为每公斤4.4毫克,所以香椿一定要焯水 。
2、做法如下:
(1)原料:嫩香椿芽、盐 。
(2)新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质 。
(3)清洗干净 。
(4)水中加入少量食用盐 。
(5)大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀 。
(6)待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫 , 烫烂了就不脆了) 。
(7)立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟 。
(8)捞出,挤干多余的水分 。
(9)抖散叶片 , 放在搁架或沥水篮中充分晾干 。
(10)用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下 。
(11)铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿 。
(12)盖上盒盖 , 放进冰箱,或冷藏或冷冻 。7天之后吃,冷藏即可 。
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4、腌制香椿芽要先焯水吗腌制香椿芽不需要提前焯水,只需要将香椿芽清洗干净备用即可 。香椿芽是香椿树在春季发出的嫩芽,这种食物时令性很强,一般来说,过了谷雨时节的香椿芽 , 就不能吃了 。
香椿芽如果采摘比较多 , 多数人都会选择将其用盐腌制起来 , 不仅保存时间长而且颜色油绿味更香,可以当做下饭菜 。
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