1、大蒜的功效与作用及禁忌大蒜是杀菌的“高手”,常吃利于健康,作为一种调料品,在生活我们也经常吃到,但是大蒜虽好,但若是搭配不当会要你命!所以要注意,以下是我为你整理有关于大蒜的功效与作用 , 希望能帮到你 。
大蒜的功效与作用
1.杀菌消炎的功效
大蒜含有的大蒜辣素对于上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。而且对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
2.抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性 。
3.抗疲劳作用
想要缓解疲劳十分的简单,吃点大蒜就行 。大蒜素跟维生素B1结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
4.防癌
大蒜能保护肝脏 , 诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。
5.抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度 , 特别是由温度变化所引起的过敏 。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜 。
大蒜的禁忌
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃 。两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状 。但这仅限于生吃的时候 。在加热之后 , 其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性 。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物 。然而 , 两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品 , 是完全无需担心的 。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热 , 冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气 。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜相克 。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合 。
4、狗肉
狗肉温补,大蒜辛辣,二者同食,助火伤阴,特别是火热阳盛的人忌食 。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜 。
5、芒果
芒果和大蒜同食,皮肤会发黄 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象 。不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害 。
大蒜的吃法
醋大蒜
原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克 。
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