调香酒怎么做,白酒怎么加香？( 三 )

把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，见汽就上，不能压紧，不跑酒，不一压汽。上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃ ，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。
酒度53-60度，在常温、避光、密封的状态下贮存，建议用陶坛贮存。陶坛具有半渗透性，有利于白酒老熟。
一般半成品五粮酒要贮存6月以上，酒质才稳定，辛辣刺鼻的物质消失，酒体醇厚，香味稳定，具有特殊的五粮酒酒香。贮存期在3年以上就是老酒，可以用来做调味酒、调香酒。
不同酒质、不同批次、不同生产时间、不同年份的酒进行勾兑，使酒的风格一致，质量稳定。若做低度酒，要加纯净水进行降度，降度后要澄清，过滤，调香、调味处理。
无论是高度酒、低度酒都要进行过滤，使酒体透亮，没有悬浮物。
具备自己独特风格的五粮纯粮酒。

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4、白酒自制鸡尾酒的做法转眼间秋冬季悄然来临了，在这渐冷的天气，如果能喝上一杯温暖的火焰鸡尾酒，岂不美哉？
今天教大家简单的火焰鸡尾酒及花式调酒，小酌一杯，温暖身心。
九重天，意为最高的程度，是天的最高处，冰火指极寒极热二种状态，一会儿在极寒的状况，一会在极热的状态，比喻变化极大，反差极大，也形容事情从一面走向另一面，变化很快！冰火九重天是鸡尾酒的一种。鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。
冰火九重天鸡尾酒它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。本品入口先是顺滑的力娇酒味，而后由于加热上升的酒精度，使犹似性幻想的茴香味浓厚起来，加上冰与烈酒的冷热反应，喝下几口即时晕眩。
红糖水0.75oz、特斯拉0.75oz、占美菊 0.75oz
1.伏特加 0.75oz用漂浮法，红酒杯，点火。
2.咖啡甜 0.5oz、绿薄荷0.5oz ，用漂浮法，力娇杯。
3.Blue Caracao 0.5oz，Cointreau0.5oz，用漂浮法，古典杯。