三、味道的不同
前面说了两者在原材料和工艺上都有一些差别,故而两者出来的味道也是有些差别的 。辣椒粉一般是不去籽的,且在研磨的时候籽不容易磨碎,颗粒会更大一些,而且口感会更加辛辣一些 , 因为没有添加别的香料之类的,直接用辣椒研磨,闻起来也会更加的刺鼻一些;(这种尤其适合喜欢辣一些的朋友)
反之辣椒面,去籽后,经过添加各种香料一起翻炒,再进行研磨,口感没有那么辛辣 , 而且因为添加了香料,闻起来不仅没有那么刺鼻 , 反而会有些香味,吃起来的口感是香中带辣 , 这种更适合不要太辣的朋友 。
总结一下就是,辣椒粉不用去籽,且颗粒更大,口感更辣一些,价格也更实惠一些;辣椒面去籽,颗粒更加细腻,没有那么辛辣,反而是香中带有一些辣,价格也略微贵一些 。大家现在分得清了吗?
原材料的不同
说简单一些 , 就是两者在原材料上就有一定的差别,辣椒粉主要是以辣椒为主,一般都是红、黄辣椒 , 不去籽,再加上辣椒杆制作而成的;辣椒面虽说也是以辣椒为主,但是在干辣椒的基础上又添加了一些熟芝麻、小茴香、花椒等等,而且辣椒面根据地区的不同 , 其中添加的也略有些改变 。
粗辣椒面和细辣椒面是有很大不同的,粗辣椒面主要就是辣椒,而且是不去籽的所以有时候粗辣椒面里面我们会看到有籽,而细辣椒面主要是就是辣椒皮磨碎的粉末,还有加的一些白芝麻粉末,这就是它们两个的区别
做韩式料理的时候,粗辣椒粉和细辣椒粉有不同,粗辣椒粉是针对于喜欢吃特辣客人而加的,而细辣椒粉是给中辣客人加的 , 而且细辣椒粉的制作工艺更加严格,需要辣椒粉精准到几毫米 。
【辣椒面是辣椒粉吗,辣椒面能生吃吗】细辣椒粉是在烹饪时用的,可入汤,因为是细的趋于粉末状所以是可以融入水里的 。粗的一般用于腌制泡,辣椒可以保留在泡菜上,保证了泡菜的质量也保证了口感 。
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