不会凝固的蜂蜜是不是假的,蜂蜜放冰箱里不结晶是不是纯蜂蜜( 五 ) _「知识分享」

所有的蜂蜜都会结晶，不管是哪种蜂蜜，其结晶都是全面的，相对均匀。那种“最后沉淀到容器底部”的是蜂蜜的局部结晶，而蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中，蜂蜜一旦结晶后需要持续在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜处于结晶状态也是正常的。
不一定不结晶的蜂蜜就是假的，有的蜂蜜本身就不容易结晶，比如枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种，本身如果单花程度高，是不容易结晶的。
不过其他蜂蜜一般都很容易结晶，只是气温稍高时蜂蜜结晶容易化掉一些。
土蜂蜜、益母草蜜、野坝子蜜、荞麦蜜、枇杷蜜等蜜种是容易结晶的，如果不结晶则可能是经过高温浓缩，或者是加了抗结晶剂。
看蜂蜜结晶只是鉴别真假蜂蜜的方法之一，其实浓缩蜜也不算假蜜，只是经过高温浓缩后，蜂蜜内活性物质被破坏，吃了没有预期的效果，所以浓缩蜜在欧洲被称为加工蜂蜜，而不是天然蜂蜜。
其他鉴别假蜜和浓缩蜜的方法也不少，我们有很多蜂场，我的总结是靠谱的，呵呵，只是现在不想敲键盘了，太晚了，

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5、蜂蜜不结晶是假蜂蜜么蜂蜜结不结晶和质量没有关系,不结晶不一定是假蜂蜜。
蜂蜜凝固是因为蜂蜜结晶造成的，导致蜂蜜是否结晶的原因有很多，在确定是天然成熟蜂蜜的情况下，有些蜂蜜不结晶也是正常的现象。
蜂蜜结晶受蜂蜜中葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量等因素的影响。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，蜂蜜中的葡萄糖含量多，就容易结晶。蜂蜜中的葡萄糖含量少，就不容易结晶。

蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。
2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细则发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。