煮虾用热水还是冷水好,煮大虾要用冷水还是热水？( 四 )

水煮虾的做法：
备用食材：虾500克，香葱2根，生姜2片，大蒜2瓣，味极鲜1勺，香油少许；
制作过程：第一步，虾准备出适量，将其事先剪去虾足和虾须，仔细清洗干净，然后将虾放入一个大碗中，香葱2根，择洗干净后，切成小段，生姜切成小末；
第二步，生姜片和葱段一同放入在盛虾的容器中，加上一勺料酒，用手将其抓拌均匀后静置腌制10分钟，待将其腌制好后，在锅中加上水烧开，放入虾；
第三步，大火开始煮，煮至虾通体变红的时候，立刻从水中捞出来，将虾放入在事先准备好的冰水中浸泡至凉，这个过程中准备调一碗料汁；
第四步，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点味极鲜、醋和少许的香油调味，再根据个人的口味加上一点点食盐和白糖；
第五步，搅拌均匀便可成料汁，浸泡好的虾从锅中捞出，控下水，摆放在盘子中，便可上桌享用了。
小编总结：水煮虾只有用对了方法和技巧，才可保证虾肉嫩滑且有弹性，这样的虾肉上桌家人都喜欢，不输饭店卖的，因为虾肉的肉嫩滑，所以我便时常会给孩子吃，其中的营养也易于被人体吸收，让小孩吃比猪肉、鸡肉强多了，一般我们也能发现小孩多喜欢吃虾肉，所以可以多学习虾肉的几种不同做法，让孩子可以换着花样吃，这款水煮虾作为更能保证虾肉原汁原味的一种，我便经常会选择，跟着大厨学会了水煮虾的正确做法，特别的鲜嫩味美，家里的大人和小孩都能吃得非常开心。
烹饪小技巧：
1、水煮虾，冷水下锅还是开水下锅？很多人用错了水，难怪肉老不鲜嫩，正确做法应该是开水下锅，因为虾肉极易熟，如果冷水下锅，煮的时间长当然肉会变老，而开水则会缩短煮虾的时间，这样的虾肉不仅是鲜嫩，而且还特别的紧致弹性；
2、虾肉别直接下锅煮，多加1个步骤，便是将虾事先加上葱姜、料酒等腌制一会，可以帮助去除其中的腥味，使得虾肉口感变得更佳，所以这个步骤不能少；
3、煮虾的时间不能长，看到发红的时候立刻捞出，放入在冰水中浸泡，是为了让虾肉快速降温，这样便能增加虾肉紧致的口感，调味料可以根据个人的喜好来选择。
煮虾是可以用凉水把虾放在凉水中，逐渐把水烧开，在烧开的过程中，虾就逐渐成熟，对于凉水和热水是没有过分要求

文章插图
5、大虾冷水煮还是热水煮1）水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。