煮虾用热水还是冷水好,煮大虾要用冷水还是热水？

1、煮大虾要用冷水还是热水?热水。
虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差。
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注意事项：
水煮虾的水量必须足，可以这样水量是虾2倍，比如煮1斤虾，要用2斤水。水量足才能够熟透、肉质弹性。
在水煮虾的时候，要先放入姜葱。这样才能够有效的祛除虾的腥味。也可适当的放些花椒、大料，或者是直接放十三香也行。
参考资料来源：人民网-冬季是吃虾的好时候但是要记住这一点
如果是白灼虾，水开后，加入鲜虾，也加点姜片、葱段、花椒起到祛腥的作用，煮至虾完全变色后即可捞出，可以过一下冰水；
也有不加水可以灼虾的做法，平底锅底铺葱段，放姜片、花椒，看上平铺上鲜虾，加盖中火煮3分钟左右即可。
白灼的做法营养损失较少，热量相对较低，虾的鲜味也保留得好，可以搭配各种自己喜欢的蘸料口味

你好。煮大虾用冷水，白灼用开水。你的提问没有问到点上。

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2、煮大虾时,究竟用冷水还是开水?原来一直做错,难怪虾肉又老又腥
夏至过后，大虾最为鲜美，因为已经封海，皮皮虾、螃蟹等美味要到9月份才能品尝到。大虾价格实惠，活海虾30元左右1斤，就连高档的基围虾，也不过60元左右。活蹦乱跳的大虾，肉质Q弹、味道鲜美，无论小孩跟老人都喜欢吃，家里来客人煮上一盘大虾，待客实惠还有面子。
大虾用来水煮可以吃到原汁原味，而且方便快速几分钟就好。很多朋友煮大虾，虾肉又老又柴，大虾腥味重，十分难吃。为什么好的食材，到你手里却做不好呢？煮大虾下锅的时候，是冷水还是开水呢？原来一直做错了，难怪虾肉又老又腥。今天琦哥分享水煮大虾的正确做法，保证你吃过之后叫好，喜欢吃煮大虾的记得收藏哦。
【所需食材】活虾、高度白酒、料酒、啤酒、食盐、花椒粒、大葱、生姜、大蒜、冰矿泉水
【调料】蒸鱼豉油、白糖、米醋、蚝油
大虾买到家之后，清洗干净，沥干水分。这时候需要去腥了，因为海鲜多少都有腥味，这一步不能省略。很多人省略了，煮出来的大虾腥味重。
大虾沥干水分放入盆中，加入高度白酒、食盐、姜片、清水，浸泡十分钟捞出。食盐与高度白酒在这一步的作用可以杀菌去腥，能够去除大部分腥味。