椰子鸡怎么煲汤好喝,椰子鸡怎么煲汤好喝( 四 )

材料
新鲜椰子半个（喜欢味道更浓些， 1个也行），童子鸡1只，莲子100克，玉竹50克，盐，味精
做法
1、莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。
2、将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。
3、用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。
4、取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。
5、砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。
6、童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟，洗掉血水。
7、汤水煲1.5小时后，取出椰子渣，放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。
8、加入椰子汁，中火煮10分钟。
9、最后加入盐和味精即可。
小诀窍
1、椰子渣不要丢弃，先和其他材料一起煲，汤里的椰子味才更浓；
2、椰子汁一定要最后才加入，否则煮太久，会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
3、童子鸡的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲烂了。

文章插图
4、海南的椰子煲鸡怎么做好吃?海南的椰子鸡一直很有名气，下面我们来说说椰子煲鸡这道菜的具体做法。首先我们用的鸡是海南省文昌市特产文昌鸡。文昌鸡先在山场树林中放养，后在避光鸡圈中圈养，这种独特的养殖方式，造就了文昌鸡皮薄肉嫩，骨酥皮脆的完美口感。自然散养在乡野间的文昌鸡，与一般饲料鸡松软的皮肉不同，其肉质紧实富有弹性，蒸煮炖炒都不会破坏鸡肉的口感。用这样的鸡做出来的菜更加美味。
有了主材料鸡，再准备适量椰子汁，半勺食盐，半个老椰肉，姜片，还要准备一些配菜比如白菜心、菌菇、莲藕、马蹄、土豆、豆腐等。可以按照自己的喜好来准备配菜。准备好材料就开始做椰子鸡了。将文昌鸡清水冲洗后切块备用，建议切小块，可促使椰子的味道融入。取一口锅，将椰子水和椰肉倒入锅中，放入适量的马蹄、莲藕等，煮至沸腾，倒入切好的文昌鸡，大火煮沸5-7分钟即可食用，这个做法是不是非常简单粗暴。
下面关键的地方来了，我的建议是先喝鸡汤后，鸡肉配蘸料食用，酱料可以用生姜、蒜泥、白糖、沙姜、盐、香菜以及青金桔等组成，也可根据个人口味加入生抽、小米辣等调味。但也有人口味清淡，看个人喜好。但是鸡汤和鸡肉分开吃真的是非常好的选择。椰子鸡一般不需要复杂的做法，只需要简单煮炖再加上椰子汁就能使鸡汤很鲜美。只是像小编这样的重口味人士就觉得鸡肉吃起来有些寡淡，所以鸡肉蘸佐料就是很好的选择了。