肥肠煲的做法,肥肠怎么炖好吃( 三 )

3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。
4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味，捞出切件，装盘后再淋上少许卤水，入微波炉加热，上桌。
1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。
2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。
3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。
4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。
5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

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2、四川清炖肥肠的做法主料：肥肠200g 。
调料：冬瓜 100g，绿豆 30g，生姜 5片，食盐 2g 。
1、新鲜肥肠用清水把两面洗净。
2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。
3、将处理好的肥肠头切斜刀。
4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6、调人适量食用盐盛起。

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3、麻花肥肠煲怎么做麻花肥肠煲的做法：
原料：肥肠500克，草鱼（净鱼200克），麻花100克。
调料：盐3克，味精5克，白酒10克，生姜25克，葱花20克，高汤2000克，植物油20克，荆沙豆瓣酱50克，川卤水500克。
1、将草鱼宰杀治净，切4厘米厚、6厘米长的片，入油锅中煎至两面金黄色捞出。
2、将肥肠洗净下锅，放入川卤水中小火卤制40分钟至熟，切滚刀块待用。
3、锅下肥肠，豆瓣酱煸炒出香。
4、放入高汤、鱼片，大火烧开，用盐、味精、白酒、生姜调好口味。
5、小火煮15分钟，撒入麻花、葱花，稍煮即成。

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4、做法,白菜肥肠煲怎么做好吃,白菜肥肠煲的家常做法1.白菜心洗净
2.葱姜和辣椒备用
3.肥肠切段
4.先炒制肥肠
5.加入排骨汤炖煮
6.倒入煲内大炖最后放菜心调味出锅~~