豆面怎么做好吃,山西纯豆面怎么做好吃( 三 )

用豆面做面条，必须要掺入一定比例的小麦面粉，纯豆面是无法和成面团，并擀成面条的，豆面和小麦面粉的比列一般是一比二。做豆面面条，一般都擀得很薄，面条切得宽一点，这样更好吃。

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5、豆面怎么做好吃?吃惯了大米白面，偶尔尝试一下粗粮，也是个不错的选择。更何况大部分粗粮的各类营养元素，都是十分丰富的。所以今天给大家分享的，是一个“”千层豆面饼”的做法，粗细粮搭配，吃起来也更加营养健康
【食材清单】：
主料：黄豆面、面粉
配料：白芝麻、淀粉
调料：食盐、植物油
【步骤一】：
准备黄豆面200克和面粉150克，先把两种面粉掺匀，然后留着和面。和面的时候，用150克左右的温水，分多次少量的添加。先搅拌至没有干面粉后，下手把面揉成稍硬一点的，表面光滑的面团，再用锅盖盖住。然后静置饧面10分钟，让面筋松弛，这样面会更加柔软有延展性，方便后期擀制成型。
【步骤二】：
准备200g左右白芝麻，我们做一点芝麻盐。先把锅烧热倒入芝麻，开小火不停的翻炒出芝麻的水分。大约翻炒5分钟左右，把芝麻炒香，呈金黄色时倒出备用。然后锅内加入10g食盐，稍微翻炒出香味后，即可出锅把食盐和芝麻倒在一起。最后用擀面杖把芝麻和食盐碾碎，芝麻盐就做好了，我们把它盛放在盘中备用。
面饧好了之后，先在案板上撒上干淀粉，更方便我们把面擀薄。把面团取出摁扁，先整理成面饼，再卷在擀面杖上反复的擀压，像擀面条那样，把面饼擀成1毫米左右的薄面片备用。
【步骤四】：
面片擀好之后，我们把面片平摊在案板上用刀划开。先在面片上面均匀的刷上植物油，撒上一层芝麻盐，然后再撒上少许面粉方便分层。最后把剩余的面片像刚刚那样，刷油、撒芝麻盐，然后依次叠起来。最后把面片放在一起叠起来，叠成5厘米宽的长条，再切成大小均匀的饼坯备用。
【步骤四】：
【豆面怎么做好吃,山西纯豆面怎么做好吃】在蒸笼里刷上植物油，防止面饼蒸熟后粘连。把饼坯均匀的摆放在里面，等水烧开以后上笼，蒸制12分钟左右把豆面饼蒸熟。然后我们把蒸笼取下来，把豆面饼摆放在盘中。此时的饼不仅层次丰富，而且混着芝麻和豆面的清香。这就可以直接食用了，当然也可以配上你喜欢的蘸酱，没有菜也能吃好几个。